氢原子百科 池川义辉，被誉为日本顶尖烧鸟大师。在中国，烧鸟的市场定位和消费场景发生了变化，逐渐成为一种精致化的烧烤形式，如今，由池川义辉主理的高级烧鸟店「鳥かぜ TORIKAZE」已登陆上海。[1][2]
日本的烧鸟大师
池川义辉，被誉为日本顶尖烧鸟大师。在中国，烧鸟的市场定位和消费场景发生了变化，逐渐成为一种精致化的烧烤形式，如今，由池川义辉主理的高级烧鸟店「鳥かぜ TORIKAZE」已登陆上海。[0][1]池川义辉于 2007 年开设了「鳥しき TORISHIKI」。2011 年获得米其林一星，在日本食べログ（Tabelog，日本最大的美食点评网站）的烧鸟领域名列第一，世界范围都享有盛名。他培养出的门生在独立开店后也有多位获得米其林星级，「鳥 SHIKI」因此被誉为烧鸟界的米其林制造商。池川从小就喜欢「焼き鳥」，也就是日式烧鸟或烤鸡肉串。最开始这是一种大众食品，大约 40 年前，在东京江户川区的下町（老城区），还是个小学生的池川每天放学经过热闹的商店街，都会闻到烧鸟店飘出咸甜的浓郁香气。[2][3][4]
池川义辉，被誉为日本顶尖烧鸟大师。在中国，烧鸟的市场定位和消费场景发生了变化，逐渐成为一种精致化的烧烤形式，如今，由池川义辉主理的高级烧鸟店「鳥かぜ TORIKAZE」已登陆上海。[1][2]