汆汤肉

汆汤肉，一道以牛肉馅、冬笋等为主要食材制成的特色菜品。

用料

食材用量牛肉馅500克姜末7克葱白30克白胡椒粉2克现磨黑胡椒粉适量生抽25毫升蚝油25克料酒10毫升蛋清1个白萝卜200克玉米1/2根生菜1/2颗香菜1小颗食盐适量冬笋60克

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备以上食材步骤二白萝卜去皮切片，玉米切段，姜切末，葱白切末，冬笋切丁，香菜切段备用步骤三牛肉馅放入大的容器中，放入白胡椒粉，25毫升生抽步骤四10毫升料酒，25克蚝油步骤五7克姜末，30克葱花步骤六打入一个蛋清，搅拌均匀后，分次加入100毫升清水搅打均匀，放入冬笋丁步骤七继续搅拌均匀，用勺子挖成牛肉丸步骤八锅中倒入清水，放入白萝卜片和玉米，放入适量食盐步骤九将牛肉丸依次放入步骤十放完后水煮开，撇去血沫步骤十一煮至肉丸成熟，放入生菜，关火，放上香菜，淋入香油步骤十二清淡养生牛肉丸汤就做完成啦步骤十三肉丸鲜嫩的，汤汁清甜步骤十四完成品步骤十五完成品步骤十六完成品步骤十七完成品步骤十八完成品步骤十九完成品步骤二十完成品步骤二十一完成品

用料

食材用量面条100克鸡蛋1个葱姜适量大蒜适量生抽3勺老抽少许白胡椒粉2勺米醋2勺香油适量花生油适量香菜适量猪肉80克

详细步骤

步骤图片说明步骤一全部食材准备好。步骤二葱姜蒜切丝，香菜切好，猪肉切丝后倒入香油，生抽，醋，白胡椒粉各一勺和适量盐调味腌制10分钟左右。步骤三做锅放入面条煮熟捞出备用。步骤四再煮1个荷包蛋熟了后捞出放在面条上面。步骤五煮好荷包蛋捞出后把腌制好的肉丝放入锅中汆熟，再放点生抽，花生油，老抽少许，适量盐调味，大火开锅即可。步骤六把汆好调好味儿的肉丝连汤一起浇到这碗面上后再倒适量香油即可。步骤七不知道吃什么来一碗热乎乎的味汆儿面吧。步骤八喜欢吃辣再来点辣椒油那真是，够香够辣够酸爽啊。

用料

食材用量牛肉馅500克冬笋60克生鸡蛋1个生姜7克葱白30克生抽25毫升蚝油25克料酒10毫升白胡椒粉2克玉米1/2根白萝卜200克食盐少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备以上食材步骤二白萝卜去皮切片，玉米切片，姜切末，葱切末，冬笋切丁，香菜切段步骤三牛肉馅放入白胡椒粉，25毫升生抽步骤四放入10毫升料酒，25克蚝油步骤五7克姜末，30克葱末步骤六打入一个蛋清，搅拌均匀后，少量多次倒入100毫升清水，搅拌至完全吸收，放入冬笋丁步骤七搅打均匀，团成肉丸步骤八锅中放入清水，放入白萝卜和玉米，放入少许食盐调味步骤九放入牛肉丸子步骤十水煮开后撇去浮末，至肉丸煮熟步骤十一放入生菜叶，关火，淋入适量香油，放上香菜即可步骤十二肉丸鲜嫩可口，汤汁清甜不油腻步骤十三秋季养生必备步骤十四完成品步骤十五完成品步骤十六完成品步骤十七完成品步骤十八完成品步骤十九完成品步骤二十完成品步骤二十一完成品^[1]