氢原子百科 
水煮鸡蛋（Boiled Egg），是鸡蛋最常见的吃法之一，是将鸡蛋放入水中煮熟而成。
做法一
用料
食材用量鸡蛋8个盐少许醋少许清水适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一首先要把鸡蛋清洗干净。步骤二锅中加冷水，放入鸡蛋，鸡蛋要完全没入水中。加一小勺盐，可以防止鸡蛋煮开裂，还能起到杀菌的作用。步骤三再向锅中倒入少许醋，蛋壳儿和醋会发生化学反应，这样煮好的蛋会特别好剥壳。步骤四中火将水煮开，再转小火，继续煮8分钟，关火再焖2分钟就可以了。喜欢溏心蛋的也可以煮5分钟后关火。步骤五煮好后冷却一下，非常容易剥皮。步骤七成品。
做法二
用料
食材用量鸡蛋适量味极鲜酱油适量米醋适量香油适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一鸡蛋洗一下，凉水上锅，盖上盖子煮。水开后关小火，火太大，鸡蛋容易煮爆。开锅后煮五分钟，关火后焖五分钟。步骤二闷好后，把鸡蛋放入凉水中，一分钟后拿出来。步骤三磕一下后，按着滚一圈，这样很容易就把蛋壳剥开了。步骤四切熟食的刀湿下水后，把鸡蛋切成块，放入碗中。步骤五碗里倒入适量的米醋，味极鲜酱油，香油，搅拌一下，就可以享用了。
制作窍门
1、泡水
在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿。开始煮时，水必须没过蛋，否则煮出来的鸡蛋不仅生熟不均，影响口感，蛋黄也会移出蛋心移向蛋壳。把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。
2、火力
煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间
在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。
例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄干爽。如果煮的时间超过10分钟时，蛋清部分会变得紧实，影响口感，但并不会导致营养损失。