水煮花生

水煮花生是中国一道很普遍很受欢迎的家常凉菜，制作原料有新鲜花生、冰糖、白胡椒籽等。既是宴席凉菜的必点菜之一，又是小餐下酒菜的最佳选择。

用料

食材用量新鲜花生500g八角2个桂皮1段香叶三片草果1个陈皮一小块葱白三根冰糖5克料酒1勺白胡椒粉（可不放）少许盐10-15克

详细步骤

步骤图片说明步骤一新鲜花生一定要用力搓洗干净，我这是洗了五遍的。步骤二八角，香叶，桂皮，草果，冰糖，陈皮准备好，等下一起放入。步骤三盐称好备用。步骤四我用高压锅煮，大火，放入1/3水，再放入第2步的材料。步骤五煮开后，再煮5分钟。再放入花生。步骤六放入料酒。这样煮出来的花生会比较香。没有酒味的。盖上盖子煮一会儿，不要压紧。步骤七葱白洗好备用。步骤八花生煮断生之后，加入葱白。步骤九倒入盐和白胡椒粉，盐量要试味后再增加，比炒菜的菜汁咸一些。步骤十高压锅增加一点点冷水，压紧盖子，压煮30分钟。步骤十一花生煮好捞出前试下花生的口感和味道是否合适，如果还不够就再加盐继续煮到合适为止。步骤十二煮好的五香水煮花生，捞出沥水，吃不完保鲜后放冰箱冷藏。两天内吃完。

用料

食材用量花生500g香叶2～3个八角2个桂皮1块花椒15粒盐15克清水适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好需要的食材。步骤二把花生倒入锅中，加入适量的清水，放上花椒、桂皮、香叶和八角。步骤三继续加入盐。步骤四盖好锅盖煮起。步骤五煮至沸腾后转中小火30分钟。步骤六煮完之后沥干水分，捞出备用。步骤七继续放入锅中蒸20分钟即可。步骤八成品图。

用料

食材用量花生600克盐2勺八角1个香叶1片花椒数粒干红椒2颗

详细步骤

步骤图片说明步骤一5块钱一把的新鲜花生，回家自己摘摘，很实惠。摘了一大锅子。步骤二一颗一颗地用手压出一条小缝，这样煮出来的花生不用浸泡直接入味，煮好就可以吃。步骤三放入沥篮中，一边冲水，一边用力地反复掇洗，洗去壳表面的泥土和杂质，冲洗干净，再控一下水。步骤四把处理好的花生倒入砂锅中，加入适量的清水，可以没过花生就好，加入香叶，干红椒和八角，我一样放点，不需要太多，喜欢味道浓一点的可以多放些。步骤五根据花生的量来酌情加减盐的用量，我这里加了2勺盐，不需要搅拌，直接盖上锅盖，先大火把水烧开，再转中小火煮十来分钟就熟透了。现做就可以现吃，开口的花生，汤汁带着盐味进入，不用等，不用泡，适合急性子。步骤六成品

1、把配料与花生放入1000毫升冷水中一起煮；

2、中火烧开，小火慢煮；

3、20分钟后加入盐再煮10分钟；

4、最后用大火收汁，熟花生在锅中焖一会儿；

5、盛起装盘。

诸多吃法中以煮为最佳。水煮花生是最简单、最科学的吃法，它能完好的保存营养成分，味道非常鲜美。做法虽然简单，但是要煮的入味儿还是有小窍门的。只要掌握，就可以在短时间内，做出很入味﹑纯正的农家花生的味道。

关键技巧就是：把花生前面的一头，用拇指和食指轻轻按一下，花生壳就裂开一个小口子，这样煮的时候不仅节约时间，而且汤汁的味道就容易的到里面去了。

原料：2斤花生，2个八角，2勺盐，1块桂皮。

步骤：

1、花生用水清洗干净，洗到没有泥沙沉淀为止；

2、用拇指和食指轻轻按花生前面的一头，使花生壳裂开一个小口子，这样煮的时候容易入味儿。

3、把处理好的花生，倒进高压锅里面；

4、加水进去，水和花生的比例1：1；

5、放入一块桂皮、两个八角，喜欢口味重的，家里有什么香料都可以放点进去，喜欢辣的可以放几个干辣椒一起煮；

6、放入4勺盐，大概20克。一斤花生10克盐比较合适；

7、用铲子把花生搅拌一下，使盐与花生混合的比较均匀；

8、盖上盖子煮20分钟，煮熟后不要马上开锅盖，要再焖半小时再开锅盖。

9、把花生捞出来，控水，就可以吃了。剩下的继续泡在汁里面，泡的时候越长越入味。

温馨提示：

1、花生一定要清洗干净，不然就不是盐水花生而是泥巴花生。

2、煮花生的水不要倒掉，让花生始终泡在这个汁水里，吃的时候取出一些。

3、吃不完的花生，要放在保鲜盒中放入冰箱保存，保存的时候倒入一些煮花生的汤，这样花生不会变干而影响口感。

主料：新鲜花生。

辅料：桂皮、花椒、盐。

步骤：

1、花生倒入盆里，加入适量清水。反复清洗，直至把花生壳上泥巴洗干净；

2、取出，沥干水分，把沥干水分的花生倒入电压锅中，加入盐；

3、加入花椒、加入桂皮、再加入清水；

4、加入清水的量要以浸过花生为准，盖上锅盖，压20分钟。 

小贴士：

1、煮花生的水不要倒掉，让花生始终泡在这个汁水里，吃的时候取出一些。

2、吃不完的花生，一定要放在保鲜盒中放入冰箱保存，保存的时候倒入一些煮花生的汤，这样花生不会变干而影响口感。^[1]