椒盐茄饼

椒盐茄饼是一道由嫩茄子、猪肉馅等做成的美食。

主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。

配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。

调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。

制作：

（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。

（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。

（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即好。

关键：煎时火不要急。

主料：茄子，

辅料：面粉适量，鸡蛋适量，盐少许，五香粉少许，椒盐少许，色拉油适量

步骤1. 茄子两个洗净切薄片。

2. 面粉、鸡蛋一个加清水、盐和成面糊。面糊要稠一点，另外加点五香粉调味。

3. 锅里倒油，把裹了面糊的茄子片放进去。

4. 小火慢慢煎至两面金黄。

5. 刚出锅的茄饼味道最好，外脆里嫩，吃的时候记得蘸点儿椒盐！^[1]