梅花肉片

猪只的肩胛jiǎ肉分为上、下肩胛肉两部分，而梅花肉是上肩胛肉的一部份，且为位于表皮底下的肌肉，猪常会运动到这一部位，因此瘦肉的比例较高。大多用来作火锅肉片、叉烧肉。^[1]

1、将五花肉切片，放入蚝油1大匙及水2大匙腌30分钟。

2、器皿内放熟猪油2大匙，放入腌好的五花肉，高火3分钟后，取出翻面，再高火3分钟。取出排盘，添加香菜若干即可。

材料

生净猪五花肉400克 蚝油1大匙，水2大匙，香菜若干，熟猪油2大匙

食材明细

主料：梅花肉500g、青椒1个、红椒1个、小洋葱头2个

辅料：料酒适量、酱油适量、蚝油适量、胡椒粉适量、糖2匙

1、准备食材

2、上班前将肉用料酒、酱油、蚝油、胡椒粉、糖腌制好，放冰箱内。

3、4小时后下班回来，准备煎肉前，放2勺生粉拌匀。

4、平底锅烧热油，放入肉块适当的中火慢煎。

5、两面煎至金黄时，用筷子穿一下肉块，轻易穿过，就熟了。

6、接着炒洋葱、青红椒，放入适量的盐翻炒。

7、炒熟铲入盘底。