松茸蒸蛋

松茸蒸蛋是以鸡蛋、松茸等为食材的家常菜。^[1]

用料

食材用量凤尾虾4只豆腐半块鸡蛋1个松茸4个味极鲜酱油适量盐适量葱花少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一凤尾虾提前解冻并洗净备用，松茸我用了松茸腿，洗净过水焯一下备用步骤二买回来的水豆腐过水洗一下表面，一分为二，取其中的一半分成4等分。步骤三取稍微深一点的盘子试试是否合适。步骤四取一块豆腐，用模具扣出心形，是孩子们喜欢的模具形状。步骤五4块豆腐都扣好形状，码入盘中，注意轻拿轻放，避免破坏造型。步骤六鸡蛋打散，加入适量的开水（我加了100ml）搅拌均匀，葱去皮洗净切成葱花、松茸切丁加入蛋液中加少许盐搅拌均匀。步骤七用勺子舀蛋液倒入心形的豆腐中，葱花和蘑菇丁都放在豆腐中。步骤八每块豆腐中摆上一根松茸，再摆上凤尾虾。步骤九放入电蒸箱中，电蒸箱水箱加水，盖上蒸盖。注意这款电蒸箱无需预热，上气很快，设置10分钟，启动开关。步骤十时间到，打开电蒸箱，有水汽，注意别烫到手，这个蛋羹没有用保鲜膜封闭，所以上边还有一点水蒸气，倒出去就好了，如果只蒸蛋羹最好用保鲜膜密封，就不会有水蒸气了。步骤十一出锅，撒点葱花，倒点味极鲜酱油就OK啦！

用料

食材用量鸡蛋3个姬松茸2朵瑶柱20克生抽1小勺香油少许食盐少许温水1：1.5

详细步骤

步骤图片说明步骤一1.食材准备洗净，鸡蛋3个、姬松茸4朵、瑶柱20克。步骤二2.瑶柱为20克，泡发15分钟，切成碎。步骤三3.姬松茸4朵，泡发30分钟，切成丝。步骤四4.鸡蛋和水比例是成功的第一步。正常比例是1:1.5，如果想更嫩滑，再加多一点点水（温水），将温水倒入鸡蛋里，用打蛋器搅拌，然后去除泡沫。之所以要用打蛋器，因为筷子根本打不散，但是打蛋器打出来的蛋液却更细腻均匀（用个小筛子筛两遍，去除泡沫）。步骤五5.将切好的瑶柱碎、松茸丝，少许盐，倒入鸡蛋液中，稍微搅拌一下。步骤六6.用保鲜膜盖住鸡蛋碗，牙签在保鲜膜上扎几个小孔。水蒸气不会留到蛋液里，也不影响排气。步骤七7.水煮沸后，中火，上锅蒸10分钟。步骤八8.撒上点葱花，香油，一小勺酱油，就可以食用。步骤九9.成品图。步骤十10.成品图。

用料

食材用量草鸡蛋150g清水150g新鲜松茸50g生抽5g盐3g香油2g

详细步骤

说明1.1.新鲜松茸刮去泥土杂质清理干净，切薄片备用；2.2.三颗草鸡蛋加等量水、适量盐搅拌均匀，上锅蒸十分钟左右至表面凝固；3.3.将松茸片均匀铺在鸡蛋表面，继续蒸十分钟，出锅滴入少量鲜味生抽和香油即可。