杏仁肉心杏仁饼

杏仁肉心杏仁饼是一种具有悠久历史的传统糕点。

杏仁肉心杏仁饼已有近百年的历史，^[1]其制作技艺传承至今，在国内外享有盛誉。澳门杏仁饼是一种甜点，从绿豆饼而发展而来的，其主要原料是绿豆粉，因外观像杏仁，所以叫杏仁饼，是澳门著名的特产。^[2]

杏仁肉心杏仁饼的主要原料包括食用植物油、黄奶油、白砂糖、绿豆粉、杏仁以及猪肉等。^[3]

首先，将绿豆粉、糖粉和油混合均匀，然后逐渐加入适量的水搅拌，直至形成无颗粒状的面糊。此时，如果希望制作带有杏仁粒的杏仁饼，则可以在此基础上添加杏仁粒并继续搅拌。

接下来，将准备好的面糊倒入饼模中，填充至模具的一半高度。在中央位置放置事先备好的馅料，然后再覆盖剩余的面糊，确保表面平整。使用工具轻轻刮除多余的部分，并用手掌压紧实。

随后，使用木棒轻轻地敲击模具边缘，帮助饼坯脱离模具。取出后，将其置于预热至150℃的烤盘上，建议使用烤架以获得更好的烘烤效果。

将杏仁饼送入烤箱中，保持烤箱门微开状态，利用低温进行干燥处理，大约需要25分钟左右。待饼身呈现出理想的色泽和质地后，即可取出享用。