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杏仁巧克力是以苦甜巧克力、茶包等食材制成的一道美食。
所需食材
红茶茶包 2包
苦甜巧克力 200公克
烤熟杏仁角 50公克
做法一
用料
食材用量牛奶味巧克力150克草莓味巧克力100克杏仁8粒学厨硅胶巧克力模具1个
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备好材料步骤二把牛奶味巧克力放入容器隔水热融，一定要注意热融的温度控制在40-50度之间，温度高的话巧克力会“吐奶”，结晶，严重影响品质和口感步骤三将融化的巧克力倒入模具的KT猫造型中，要放入杏仁的地方先倒入一半的巧克力步骤四放入杏仁步骤五再把巧克力倒满模具备用步骤六这时再把草莓味巧克力也一样放入容器隔水热融步骤七融化后的巧克力装入裱花袋中步骤八慢慢挤入模具中的蝴蝶结的位置，全部挤完后放入冰箱冷藏至凝固即可步骤九成品图步骤十图二
做法二
用料
食材用量巧克力棒100克低筋粉80克细砂糖25克黄油15克核桃仁适量杏仁片适量鸡蛋1个
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备材料：杏仁，低筋粉，黄油，鸡蛋，白砂糖，核桃仁步骤二巧克力和黄油放在一起，隔水融化，并搅拌均匀步骤三鸡蛋白砂糖搅拌均匀步骤四把混合好的蛋液倒入充分均匀的巧克力黄油液里面，用手动打蛋器搅匀步骤五筛入低筋粉，搅匀步骤六混合均匀的巧克力面糊里面放入核桃碎步骤七烤盘刷少许油，铺上油纸，倒入巧克力面糊，用刮刀抹平步骤八撒上杏仁，烤箱预热，上下火，190度，烤30分钟步骤九出炉了步骤十待充分凉凉，切成小块步骤十一吃起来，核桃仁，杏仁，都是酥脆的感觉
做法三
用料
食材用量派皮材料-白鲨高筋面粉65克白鲨低筋面粉10克天然之林杏仁粉13克糖粉20克盐1克黄油40克全蛋液15克奶油杏仁巧克力馅-黄油25克糖粉25克天然之林杏仁粉25克低筋面粉3克全蛋液25克耐高温巧克力豆25克朗姆酒1瓶盖焦糖牛扎杏仁糖材料-淡奶油40克黄油24克细砂糖32克蜂蜜16克杏仁片60克玉米糖浆16克表面装饰-融化巧克力适量伊朗开心果适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一-材料备齐，黄油软化备用。步骤二2、黄油软化加入糖粉、盐翻拌均匀，步骤三3、加入杏仁粉继续翻拌均匀。步骤四4、继续加入30g全蛋液搅和匀，步骤五5筛入低筋面粉、高筋面粉翻拌均匀揉成团步骤六6、包保鲜膜，冷藏1小时。步骤七7、制作奶油杏仁巧克力馅：黄油软化，加入糖粉拌匀。步骤八8、杏仁粉、低筋面粉翻拌均匀，加入1个鸡蛋搅拌均匀，步骤九9、加入巧克力、朗姆酒搅拌均匀步骤十10、装入裱花袋备用。步骤十一-11、冰箱冷藏1小时后取出，擀至5㎜厚，步骤十二12、能放到学厨6寸派盘里，压好形状取出多余的饼皮，步骤十三13、盖上锡纸倒入烘焙石，烤箱中层150度烤15分钟，取出把烘焙石去掉，再150度烤10分钟，步骤十四14、取出趁热刷全蛋液备用。步骤十五15、将巧克力杏仁馅放进之前烤好的派饼里，165度25分钟，升温到170度5分钟上色。然后去取出备用。步骤十六16、制作焦糖杏仁糖：淡奶油、黄油、砂糖、蜂蜜、玉米糖浆入锅加热搅拌，步骤十七17膨胀后快速倒入杏仁片，翻拌均匀步骤十八18、趁热均匀的平铺在派上。烤箱中层180度8-10分钟步骤十九19烤好取出放凉。步骤二十20、挤上融化巧克力撒开心果仁即可。