木瓜丝

木瓜丝，一道用小米椒、干木瓜丝、冰糖作为主要食材制成的特色菜品。

木瓜、大蒜

油、盐、花椒、蚝油

用料

食材用量干木瓜丝250g酱油小半瓶姜两个小米椒8个冰糖一把

详细步骤

步骤图片说明步骤一材料准备步骤二木瓜丝快速清洗三遍步骤三然后用冷水泡五分钟，记住哦，是五分钟，不能过久了，也不能用热水，会影响口感步骤四把木瓜丝捞起，沥干水份步骤五姜、小米椒剁碎，和冰糖一起放进大盆里，倒入酱油步骤六把沥干水分的木瓜丝放进调好的酱油内，搅拌均匀，想要更入味就这样子放20分钟再装瓶子步骤七装瓶，过四五天就可以享受美味了

用料

食材用量干木瓜丝 250g-干贡菜丝 200g-新蒜 500g-朝天椒 200g-冰糖 200g-白砂糖 150g-李锦记锦珍生抽700ml-

详细步骤

步骤图片说明步骤一贡菜丝凉水泡发（约30分钟），冲洗干净，切小段，建议较宽的可以从中横切开，腌制时更容易入味步骤二木瓜丝凉水洗净，因为有沙子，多投洗几遍。洗净后用凉水浸泡5分钟（不要时间太久，否则会影响脆脆的口感）。然后控水晾干一下（不需要全部干透，把外表沾的水控干就好，我是用菜篮把水抖落，又放置20分钟）。等待期间切朝天椒和蒜。蒜切薄片，朝天椒切小段。步骤三所有切好的食材放在一起，放糖（喜欢口感甜，可以多放糖，不喜欢的话可以适度少放，个人觉得带甜味好吃。白砂糖可以全部用冰糖替代）。步骤四加入生抽，我做的多，所以倒入大概700ml李锦记锦珍生抽。带一次性手套抓匀所有食材。步骤五放入冰箱3-4天后可食，大人孩子都爱吃，嘎嘣脆，很爽口。

用料

食材用量干木瓜丝500克辣椒500克海天金标生抽500ml大蒜3个老抽两勺蚝油两勺冰糖适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一买回来的木瓜丝用冷水泡大概4－5分钟，然后用清水清洗几次，直到水里没有泥沙，(切记一定要用冷水泡)洗好了之后，用手拧干，放洗菜篮里端到外面晾晒2－3个小时或者用风扇吹1个小时，水一定要干，不然做出来的木瓜丝放不了多久就会酸步骤二趁木瓜丝在晾晒的时间，先到酱料做好，把生抽，老抽，蚝油，冰糖放到锅里沸腾3分钟，然后放凉，再把辣椒大蒜剁碎，一斤木瓜丝我用了大概一斤辣椒，不喜欢吃辣的可以少放，根据自己的口味来放，然后大蒜我用了三个，不喜欢的也可以少放，冰糖我用了大概2.5元冰糖步骤三最后，等酱料凉了之后把辣椒大蒜放进去，再就是看看木瓜丝晾好了没，好了就可以放进去拌了，拌好了之后密封48小时就可以吃了