新疆烤羊肉串

新疆烤羊肉串，是新疆民族特色的风味小吃。色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。^[1]

新疆烤羊肉串风味独具，肥香热辣，驰名全国。

用料

食材用量羊腿肉250g孜然粉适量辣椒粉适量盐适量生抽1勺料酒适量胡椒粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一羊腿肉切成1.5cm左右的小块。步骤二放入少许盐、胡椒粉、料酒、生抽，冰箱冷藏腌制3小时。步骤三竹签提前用水浸泡一会儿，，以免竹签过于干燥，在烧烤时着火或断裂。把腌好的羊肉用竹签肥瘦相间的串起来。步骤四烤盘里铺一张锡纸，撒孜然粉、辣椒粉。步骤五烤箱预热，220度10分钟，取出撒适量孜然和辣椒粉，再烤5分钟。步骤六超级好吃。步骤七味道不错哦。

用料

食材用量肥瘦相间羊腿肉-盐适量孜然适量生姜粉适量辣椒粉适量玉米油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一羊腿洗干净，将肉片下来步骤二肥瘦都有的肉块和纯瘦肉分盘装，大块瘦肉放冰箱冻上可以以后炒菜用步骤三瘦肉切小块，尽量大小一样，撒适量盐，腌制一刻钟步骤四肥肉切块，撒适量盐腌制一刻钟步骤五带筋的肉块另外装盘，最好不要用来烤肉串步骤六穿肉的时候肥瘦相间，吃的时候才香，肥肉不吃可以扔掉，烤的时候需要肥肉的油步骤七烤盘热了后，垫张吸油纸，将肉放上，两边烤热后刷上玉米油，撒适量的孜然，盐步骤八大火烤到七分熟时可以撒辣椒粉，注意经常翻面，然后小火烤五分钟就可以吃了

用料

食材用量羊腿半只洋葱一颗鸡蛋2颗料酒2匙盐适量辣椒粉适量油适量孜然粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一选羊腿上羊肉，切块步骤二将洋葱切块拌入，加入蛋、盐、料酒搅拌并腌制12小时以上步骤三将腌制的羊肉在室温下放置并重新搅拌步骤四羊肉以肥瘦相间比例串签，上炭火炉步骤五烤肉时，撒上油、辣椒粉、孜然、盐并翻面。两面同样动作直至肉烤熟。大功告成！

色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。当肉烤成白色（牛肉呈紫红色）时盛入盘中。可就着馕吃。

许多人并不注意如何正确使用烤肉餐具，一双筷子夹了生肉夹熟肉，虽然方便，但实在不卫生。正确使用餐具，让你安全卫生地享用美味。

夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子，主要用来夹取生食；叉子，可以用来固定和测试食物的生熟程度；铲子，是非常好用的翻转食物的工具。

木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要选择无烟烧烤木炭；应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。

毛刷：毛刷主要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。另外，还可用来蘸取酱汁，刷在烤肉上，多准备几支可避免味道混淆。

铁刷：用来清洁粘在烤网上的食物残渣，避免残渣附着在食物上。

竹签：用来穿烧烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹签过于干燥，在烧烤时着火或断裂。选购时，可选择稍长些的，以免烫手。

盐：盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。