新疆炒烤肉

新疆炒烤肉是一道美食，它主要由新鲜羊肉、盐、孜然、辣椒面制作而成。

用料

食材用量带肥肉羊后腿肉500g小香葱一根盐适量孜然粉（孜然粒）适量料酒适量白芝麻适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一羊肉洗净，用厨房纸巾沾干刚才洗肉的水分，这样炒的时候可以少出水。步骤二把肥瘦肉分开，肥肉切丁，瘦肉切片。各放少许料酒和盐，料酒去膻，盐入底味，腌制十多分钟就行。步骤三简单的配料，小葱起到装饰和提香作用。步骤四锅内放少许油，锅底及四周有一层就行（因为肥肉还会出油），放肥肉丁煸炒。步骤五小火炒出油，表面焦黄色。步骤六直接放瘦肉炒，中火。步骤七炒出水分，不用急，继续炒。步骤八开大火，把水分炒干，一点水都没有，肉颜色变褐色，有点粘锅的程度，肉就炒好了。步骤九调味，盐，白芝麻，最后放孜然。炒均匀，关火。步骤十装盘，洒上香葱。步骤十一隔着手机屏幕有没有闻到羊肉串的香味呢。

用料

食材用量羊肉400g洋葱半个花生油少许辣子面适量孜然粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一羊肉洗净沥干水分待用步骤二半个洋葱切块待用步骤三盐，辣面子，孜然粉步骤四羊肉大块先改刀成肉条步骤五再切成小块，注意不要切太薄步骤六切好装盘待用步骤七热锅下油，油不要太多，适量即可步骤八下肉翻炒步骤九炒出羊肉水分步骤十水分炒干步骤十一放洋葱翻炒步骤十二放辣面子翻炒步骤十三放孜然粉步骤十四注意一直用中火即可，大火容易把肉炒老变硬步骤十五起锅装盘，美味的炒烤肉

用料

食材用量羊肉400克洋葱半个辣椒粉2-3勺孜然粉2-3勺盐1-2勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一新鲜羊肉切适合的块状，建议羊肉肥瘦适宜，稍微带一点肥更香。 洋葱切条状或块状都可以步骤二油烧热后羊肉下锅翻炒步骤三羊肉开始变色后倒入洋葱一起翻炒。依次放入调料，盐，辣椒粉，孜然粉，注意孜然粉不要放太早，快出锅再放，盐的量根据个人口味可适度调整步骤四最后香喷喷的炒烤肉就出锅啦