斑石鲷

斑石鲷diāo（学名：Oplegnathus punctatus，Temminck et Schlegel,1846），俗称黑金鼓、斑鲷，是石鲷科石鲷属的硬骨鱼类。体延长呈卵圆形，侧扁而高，体黑褐色，有不规则黑斑。^[1]分布于朝鲜、日本、中国台湾岛以及中国南海、东海、黄海等海域，属于热带鱼类。该物种的模式产地在日本长崎。喜食蠕虫，栖息于水草及岩石间。最大体长可达86厘米，栖息深度为20-100米，分布类别为海水。无毒，可食用经济型鱼类。^[2]中国东南沿海均有分布，食用海藻及附生于岩石上的贝类。^[3]

斑石鲷在自然海域中的自然资源稀少，常以垂钓获得，极少形成自然群体，没有明显的盛鱼期，且产量很小。体态优美，周身靓丽、鱼身光泽银纹，与黑褐色斑点结合，在蓝光之下似梦幻之鱼。雄鱼发育成熟后，身上的斑纹变淡且口的周围变成纯白色，又称“白口鱼”。^[4]

斑石鲷系恋礁型鱼类，又被称为“矶钓之王”，强大的牙齿咬合能力往往能将钓线咬断，专业人士在合适的地点苦守一天也未必能钓到，已是矶钓爱好者公认的最具挑战性、最有兴趣钓捕的鱼种。^[4]

背鳍XlI-16；臀鳍Ⅲ-13；胸鳍18；腹鳍I-5；尾鳍17。侧线鳞约110个。体延长而呈长卵圆形，体扁侧扁而高。头小，前端钝尖。吻短，眼大，侧位，上颌达眼之前缘下方。腹缘在腹鳍附近，臀鳍鳍条部基底均形成一钝角，使体略呈钝角六边形。体长为体高1.7倍，为头长3倍。头小，头长为吻长2.6倍，为眼径4.9倍。眼间隔宽而圆凸。鼻孔2个，甚接近，前鼻孔椭圆形，后缘有高的鼻瓣区；舌鼻孔裂缝状，前上缘有一低鼻瓣。口小，前位，不能伸缩。上下颌约等长，牙与颌愈合，牙间隙充满石灰貭zhì，形成坚固的骨缘，腭骨无牙。前鳃盖骨边缘有细锯齿，鳃盖骨后缘有一扁平棘。假鳃发达，鳃耙较短。前鳃盖骨后缘具锯齿；鳃盖骨上具1扁小刺。体灰褐色，有银白光泽，头部、体侧、胸鳍、及各奇鳍基部密布许多黑斑，幼鱼的体色较淡呈褐色；各鳍暗色。体被栉鳞，甚细小。头部除吻部，眼间隔及颊部无鳞外，其余均被小鳞。侧线位高，与背缘平行。背鳍鳍棘部与鳍条部相连；前部鳍条显著隆起，后部较短，在鳍条部的后缘呈截形。臀鳍具鳍棘3，以第二棘为最长，鳍条部与背鳍鳍条部同形，稍小。胸鳍圆形，位低。腹鳍较胸鳍为长，位于胸鳝基后方。尾鳍后缘微凹。体灰白色，密布杂乱的黑斑块。仅腹鳍黑色。^[1][2]

1969年，石鲷和斑石鲷被人工杂交繁殖。在近鲷大学农学院水产学系的白滨实验场，成功地培育出了杂交鱼。杂交种具有两种鱼的中间花纹和色彩，因由近鲷大学培育出来，被命名为“近鲷”。近鲷的成长比条石鲷和斑石鲷的种鱼还要快，肉质味道也不错，发挥了杂交种的优点。当然美味可口的条石鲷的人工孵化事业仍在进行当中，并有望培养出养殖用的种苗。^[3][4]

斑石鲷为温热带沿近海鱼类，栖息在岩石、礁区或珊瑚礁中，幼鱼随着海藻漂移，长大后在海岸边生活。肉食性，齿锐利，可咬碎贝类或海胆等坚硬外壳。以底栖无脊椎动物为主食。^[5]

斑石鲷分布于太平洋区，包括夏威夷群岛、关岛、澳大利亚、菲律宾、台湾、日本及中国大陆沿海等。^[5]在中国主要分布在黄海、东海和台湾地区等海水较深的清水水域，太平洋的温带及亚热带海域也有分布。^[1]

斑石鲷具有较高的食用和观赏价值，消费市场主要分布在中国南北方及韩国、日本等国，具有很高的市场认知度和理想的市场价位，市场需求逐年上升，养殖户的养殖积极性很高。由于斑石鲷的食性特点，在与鱼类、海参、鲍鱼等品种混养中，可清理网衣、吊笼的附着物，保持水流的畅通，降低清理网衣、吊笼所产生的劳务和费用。养殖斑石鲷具有可观的经济效益和生态效益。^[4]

斑石鲷肉质细腻，胶原蛋白丰富，口感独特，富含多种氨基酸与不饱和脂肪酸，营养价值高，^[6]在日本料理中具有“刺身绝品”之誉。^[7]

在闽南，斑石鲷是可遇而不可求的鱼种，渔人多在澎湖外海捕钓斑石鲷，以清蒸、煮汤制成价格不菲的菜肴。^[8]

对比维度斑石鲷金鼓鱼外观体长最大约86厘米约38厘米分布区域渤海、黄海、东海、南海黄海、东海、南海食性肉食性杂食性科石鲷科金钱鱼科目鲈形目鲈形目