拌茄子

拌茄子是京菜。它的主料是茄子，配料有虾米等。它的口感清淡爽口。茄瓜不宜蒸太软烂，否则粘口，若嗜辣可加适量辣椒油或酱。

用料

食材用量茄子两个油辣子2勺生抽2勺香油1勺花椒油1小勺醋1小勺糖少许蒜适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一茄子洗干净，切成长短相差不大的条。步骤二上锅蒸熟透。步骤三蒜压成泥混合所有的配料。步骤四茄子捞出锅放入盘中。步骤五接着淋上一层配好的料汁就可以啦。步骤六美味的下饭菜～凉拌茄子就做好啦。步骤七凉拌茄子步骤八凉拌茄子。步骤九做法简单。

用料

食材用量长茄子2个蒜末2瓣生抽两勺醋1勺老干妈辣椒酱1勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一把洗净的茄子，切成条步骤二把切好的茄子，放入盘子中封上保鲜膜，微波炉中高火加热3分钟步骤三调制一个碗汁，碗中放入蒜末、生抽、醋、老干妈辣椒酱，搅拌均匀步骤四把茄子晾凉，撒上调制好的碗汁步骤五喜欢的同学别可以试一试～把自己的作品和大家分享一下～！有什么问题可以在留言区里问我，一定有问必答(´▽｀)

用料

食材用量长茄子1个蒜【拍裂】适量葱段1根生抽1勺盐适量耗油1勺香醋1勺食用油适量辣椒面适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备一个茄子洗净步骤二切成几段（根据茄子长短），放入蒸锅步骤三蒸15-20分钟，熟了夹出步骤四放凉，撕成长条，摆放好步骤五放凉的过程中，准备好调料（生抽适量，一勺耗油，一勺香醋，一勺辣椒面，适量盐）拌匀淋在茄条上，撒上蒜末葱花步骤六浇上热油即可

拌茄子

京菜

主料：茄子(紫皮、长)500克

辅料：虾米25克

调料：10克、小葱10克生抽20克、姜10克、猪油（炼制）15克、大蒜10克、白芝麻15克、味精2克。

1.茄瓜不宜蒸太软烂，否则粘口；

2.若嗜辣可加适量辣椒油或酱。

清淡爽口

茄子，又称矮瓜。据高怿yì《群居解颐》记载：唐代，岭南有种二三年生的茄树，高达二丈，夏秋茄子成熟时，安踏梯摘之。现在的茄瓜为一年生草本，高不过几尺，与之相比，矮了几截，矮瓜的俗称由此而来。茄瓜的食法很多，制法简便，蒸熟后用熟油及调料拌之，为夏秋时令蔬菜。