拉东

法式拉东

拉东（Lardon）是真正源自法国古老乡村的纯肉制品。

①基本性状：

拉东是一个个小条或小块的猪肉脂肪(通常是皮下脂肪)，可以在各种各样的菜和沙拉中添加，

②拉东的制作：

取猪腹部和背部肥肉，或者腌制过的培根或咸肉，真正的法国拉东是只用盐腌制而不熏的。将肉切成小条或1厘米(3/8英寸)宽的小块，然后热烫或炸。

③食用方法：

可做肉批、蔬菜批、比萨、汉堡、或发酵肉食品等的主要原料、可用做快餐、煎炸食品、调理食品直接加工食用，也是家庭炒菜、煲汤、拌饭等的上等选料。