抹茶雪花酥

抹茶雪花酥由黄油、棉花糖、全脂无糖奶粉，抹茶粉、蔓越莓干，混合坚果饼干。烤箱烤制。是一种抹茶味的小吃。

用料

食材用量棉花糖180g黄油50g奶粉55g抹茶粉5g蔓越莓60g核桃肉55g饼干205g雪花粉-奶粉10g抹茶粉2g

详细步骤

步骤图片说明步骤一先准备好所有的材料。步骤二用了10个核桃，把核桃放保鲜袋里，刀背拍碎，挑出肉来，再把核桃肉掰小块，一个核桃肉掰成两半就可以了。步骤三用的焙朗早餐饼，也掰小块，但不要太碎了。步骤四烤盘垫油纸，再撕一张与烤盘大小的油纸，在一旁备用。步骤五不粘锅热锅，下黄油。步骤六黄油融化了下棉花糖。步骤七炒棉花糖时开中小火，不停翻炒，以防糊了。步骤八棉花糖融化之后下奶粉跟抹茶粉。步骤九搅拌至颜色均匀。步骤十然后下饼干，核桃，蔓越莓干。步骤十一将所有材料混合均匀。步骤十二趁热迅速出锅倒在垫好油纸的烤盘上，铺上另一张油纸，用手按压或刮板刮平整形。步骤十三等待糖饼凉却。把雪花粉（奶粉+抹茶粉）混合均匀备用。步骤十四糖饼冷却后，雪花粉过筛洒到糖饼上。步骤十五糖饼翻面，也洒一遍雪花粉。步骤十六接下来切块。左手用铺面的油纸按压垫手，右手用锯齿刀来回慢慢锯割。用锯齿刀切出的刀口比用菜刀切的平整漂亮。步骤十七整块糖饼切成长条。步骤十八再切成自己喜欢的大小。步骤十九边切边尝……嘿嘿步骤二十美丽的绿色。步骤二十一不断散发诱人的香味。步骤二十二吧嗒吧嗒一口一个接一个～

用料

食材用量水怡500克细砂糖60克水80克蛋白1个盐1克黄油100克奶粉150克熟杏仁100克葡萄干50克蔓越莓干50克芒果干50克饼干250克抹茶粉10克

详细步骤

步骤图片说明步骤一把所有的坚果、果仁和饼干放在一起，我的饼干块比较大，所以掰开了。这里的果仁和果干可以根据自己的口味添加，不一定非要和我一样的。在强调一下，饼干不要用酥性的，最好买硬质的饼干。步骤二黄油放入奶锅中加热融化。步骤三加入10克抹茶粉，用小蛋抽搅匀。步骤四蛋白中加入10克细砂糖和1克盐备用。配方中一共60克砂糖，10克放在蛋白中，剩下的50克放在水怡里。步骤五水怡、细砂糖、水放入奶锅中小火持续加热，用温度计测试温度，糖水煮到120度开始打发蛋白。 温度计测量的方法：探针悬在气泡中，不要插入锅子底部，这样测出来的温度是锅子底部的温度，不准的。步骤六糖水煮到110度的时候打发蛋白，蛋白打发到中性发泡状态。步骤七糖水煮到125度的时候，把黄油和抹茶的部分加入水怡中，用电动打蛋器中高速搅拌均匀。步骤八再加入打发的蛋白霜，继续用电动打蛋器搅拌均匀。步骤九此时最好用高速档，而且操作要快，很慢的话，糖凉了就容易结块，后期就比较难整形。步骤十加入奶粉，用刮刀翻拌均匀。步骤十一再加入所有的坚果和饼干，放入烤盘中拌匀，这一步可以带上手套，不然会烫手，一定要趁热整形，冷了就不好整形了，上下可以垫上油布或油纸，方便整形。趁热在上面撒一层奶粉装饰。步骤十二冷却后就可以切块了，最好用锯齿刀，比较好切。步骤十三切好的雪花酥要及时密封好，放在室温时间过几天，会导致糖很硬或很软，很硬就是空气比较干燥，很软就是受到了潮气。步骤十四成品步骤十五成手步骤十六成品步骤十七成品

用料

食材用量黄油50克棉花糖200克饼干200克奶粉35克抹茶15克杏仁20克腰果40克冻干草莓55克

详细步骤

步骤图片说明步骤一将抹茶和奶粉混匀待用。步骤二将饼干，冻干草莓（切成小块），干果放入烤盘，在烤箱中100度加热保温。步骤三黄油切入电饭锅，用煮饭模式加热步骤四直到全部化为液态步骤五加入棉花糖开始翻炒步骤六炒到成团时，电饭锅关闭或改为保温模式。步骤七加入抹茶和奶粉的混合物步骤八搅拌均匀步骤九加入烤盘中的干果饼干等，翻炒到均匀包裹步骤十翻炒均匀后，倒在烤盘上步骤十一戴上烘焙手套，开始整形步骤十二双面整形好后，放到案板上，待温热的温度时切成适口大小步骤十三很美很暖步骤十四圣诞节的小食品步骤十五好吃