扒油菜

想要双重享受辣椒酥和花椒的原汁香味儿和汁儿，就第一次爆香蒜末，辣椒段，花椒+肉肉+少许白糖+酱油香油爆香出锅淋在菜心上，然后锅里另加入少许很稀的水淀粉+少许酱油、白糖、香油做汁儿再淋在周围就Ok。^[1]

油菜 6棵

花椒 2大勺

干红辣椒（剪刀切段） 3-4个

蒜末

胡萝卜丝少许

酱油，白糖少许，水淀粉少许（稀点）

用料

食材用量油菜适量香菇6个枸杞少许食用油少许盐少许生抽2勺蚝油1勺清水1碗水淀粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好材料步骤二油菜洗净备用，香菇洗净后，去蒂，再用刀在香菇表面划几刀，上香菇表面出现一个小星星的形状，好看，但切记要划深划大一点，因为一煮会收缩，我就是划太小了步骤三锅中注入清水煮开，加入少许食用油和盐，再放入油菜焯熟，加入盐和油是可以防止油菜变色，保持颜色翠绿步骤四将烫熟的油菜围着盘子摆放一圈，剩下的就放在盘子的中间，如图所示步骤五锅中加入1碗水、枸杞、生抽、蚝油，搅拌均匀，再放入香菇，煮至香菇熟透步骤六加入适量的水淀粉步骤七煮至汤汁浓稠即可步骤八将香菇放入盘子的中间，然后在每个香菇的是中间摆放一粒枸杞装饰，再把汤汁淋在油菜和香菇上就可以了步骤九成品图步骤十图二

用料

食材用量杏鲍菇1个大蒜2g油菜2棵家乐热炒鲜贝露少许鲍鱼汁少许蚝油汁少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一热勺放油，放入切好的大蒜片，葱末爆香。步骤二放入油菜和杏鲍菇进行翻炒。步骤三放入少许加了热炒鲜露。步骤四倒入调好的鲍鱼汁和蚝油汁。步骤五出勺装盘。成品图。

用料

食材用量香菇140g油菜150g大葱10g姜10g小米辣10g花生油10ml蚝油5ml生抽5ml淀粉2g饮用水40ml

详细步骤

步骤图片说明步骤一首先我们需要准备好做香菇扒油菜的所有原料。步骤二用小刀把油菜根部削平，放到案板上可以站立，然后再削去油菜的叶子部分留油菜棒子。步骤三将香菇洗净后放到案板上，先用小刀切去香菇梗。然后用小刀在香菇的正中偏左倾斜状轻轻切上一刀，小刀与香菇面大约45度角，注意不要切太深，然后从左边一边以同样的角度和方式切上一刀，刀刃与上一刀汇合，将切下来的香菇条取出。然后调整香菇的方位，切出十字花刀的另外一面。如果香菇够大够漂亮，还可以切成米字花刀。步骤四大葱切成葱花；姜切成姜丝；小米辣切成辣椒段备用。步骤五锅中放入适量清水大火烧开，水沸腾后放入盐1g、花生油3ml，然后下入油菜。步骤六焯水半分钟后立即放到凉水里浸泡，这样能保持油菜的翠绿。步骤七取出油菜沥干水分后摆入盘中。步骤八炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入葱花和姜丝炒出香味，下入香菇。步骤九翻炒至香菇略微变软。步骤十淋入蚝油5ml、生抽5ml，翻炒均匀。步骤十一饮用水40ml加淀粉2g调成水淀粉，将调好的水淀粉淋入锅中。步骤十二大火收至汤汁浓稠即可关火。步骤十三将炒好的香菇摆入盘中，撒上小米椒段，淋上汤汁即可。