扁形绿茶

扁形绿茶，是外形扁平挺直由鲜茶叶逐渐压扁成形而成的一种食品。按不同形状绿茶划分，扁形绿茶是外形扁平挺直的绿茶，鲜茶叶经杀青后在锅中注重边炒边理条，逐渐压扁成形而成。如西湖龙井、旗枪、顶固大方、茅山青峰、千岛玉叶和雀舌茶。