情迷野菌香

《情迷野菌香》是万里机构、饮食天地出版社于2007年12月出版的书籍，作者是江献珠。^[1]

本书是介绍野生菇菌的食谱，包括菇菌的处理、烹调方法、口感和食味描述。作者江献珠对菇菌情有独钟，几乎每餐无菌不欢，多年研究积累了丰富的经验。在本书中，对欧西野菌(黄菌、牛肝菌、羊肚菌、块菌)、云南特色野菌(鸡棕、松茸、乳牛肝菌、青头菌、虎掌菌、老人头菌)、能成功人工培植的野菌(猴头、竹笙)、北方的野生菌(口蘑等)、罕有的野生菌及药用真菌均作了清晰的阐释。

江献珠，广州名美食家江太史之孙女，早年毕业于香港中文大学崇基书院，后负笈jí美国费利狄更逊大学，获得商业管理学硕士学位。在加拿大省立山河西大学营养系讲授「中国饮膳计划」，并在卧龙里学院任教中国烹饪rèn。江女士曾长期在杂志撰写专栏，其著作除本书外，还包括英文《汉馔》（1983年，纽约拜伦氏公司出版）及《微波炉中菜大全》（1992年）、《中国点心制作图解》（1994年）、《兰斋旧事与南海十三郎》（1998年）、《粤菜文化溯源系列》（2001年）、《珠玑小馆家常菜谱（第一、二、三、四、五集）》（2004-2007年）、《珠玑小馆饮食文集》（2005年），均由万里机构出版。江献珠为国际慢食会香港分会会员，历年来多次与中国各地名厨作烹饪技术交流，对中西烹饪均有深切认识及研究。