恩施炕土豆

恩施炕土豆是一道菜品，它是恩施土家族的一个土特产，主要是以土豆为材料的一道美食，制作简单，香辣可口。^[1]

山妹娃神农架炕土豆（神农架、十堰做法）

恩施炕洋芋（恩施做法）

高山小土豆（宜昌做法）

鄂西一带：十堰、神农架林区、恩施、宜昌

用料

食材用量土豆适量韭菜适量椒盐适量盐一小勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一土豆洗净，加入一小勺盐，煮熟步骤二煮至筷子能轻易扎透即可，挖出来沥干水备用步骤三油热之后倒入土豆煎至表面微黄，用铲子压一压步骤四加入适量椒盐步骤五加入韭菜翻炒至断生步骤六喜欢辣的加入点辣椒粉步骤七成品步骤八成品

用料

食材用量土豆750盐适量辣椒油(含芝麻)适量花椒粉适量辣椒粉适量鸡精适量葱适量孜然粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一水煮土豆，煮熟步骤二煮熟后放凉水里面冷透步骤三锅中放油，慢火油煎土豆至两面金黄，再放入上述调料即可步骤四成品

用料

食材用量土豆一斤油适量大蒜末多点生姜末多点盐半勺醋半勺豆瓣酱半勺十三香适量麻辣鲜适量鸡精10颗葱花适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一小土豆皮很薄，只需要轻微刮一下，洗干净，用开水煮到用一根筷子能戳动。步骤二沥干水步骤三热锅冷油，比平常做菜多点油步骤四先放蒜末，生姜末，再放土豆，小火翻炒步骤五放半勺醋，小火翻炒步骤六放豆瓣酱小火翻炒步骤七放小半勺盐，小火翻炒。放葱花步骤八放小半勺盐，小火翻炒。一点点热水融化十三香、麻辣鲜、鸡精，倒入锅内，小火翻炒收汁一会步骤九放小半勺盐，小火翻炒。当当当，美不美？步骤十放小半勺盐，小火翻炒。春天的恩赐，超好吃！