当归鸭面线

福建漳州的传统小吃

当归鸭面线

当归鸭面线是福建省漳州市的一种传统特色小吃。[0]1、原料

当归鸭面线是福建省漳州市的一种传统特色小吃。^[1]

材料

1、原料

鸭肉900克，红面线200克，水900毫升，姜片15克，党参10克，黄芪18克，川芎8克，黑枣5颗，熟地1片，枸杞子15克，蜜甘草6克，当归10克，桂皮5克，桂枝5克

2、调味料

米酒400毫升，盐少许。^[2]

制作方法

1.把鸭肉剁大块，放入滚水中汆烫约2分钟，捞出沖冷水、洗净，备用。

2.把所有中药材洗净，桂皮拍碎，备用。

3.将作法1的鸭肉块放入砂锅中，接着放入作法2的所有药材与姜片，再加入水与米酒煮滚，转小火盖上锅盖再煮约1小时。

4.把红面线放入滚水中煮约5分钟，捞出沥干水分放入碗中，加入少许盐后再加入作法3的鸭肉块与汤汁即可。^[3]

参考资料 3