干炸里脊

干炸里脊是由猪里脊肉为主要食材做成的一道美食，是一道河南的地方传统名菜，选用猪里脊肉经刀工处理、调料腌渍、挂糊油炸等工艺制作而成，此菜色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、制作简捷。^[1]

里脊肉300g、淀粉60g、鸡蛋1枚、油150g、盐、鸡精少许，葱、姜、料酒、酱油、胡椒粉。

用料

食材用量里脊肉-面粉-淀粉-耗油-酱油-盐-十三香-料酒-麻辣鲜-小苏打-

详细步骤

步骤图片说明步骤一里脊肉洗干净切成条 不要太粗 不然不爱熟不要做很多 炸后会膨步骤二把切好的肉条加入盐 十三香 耗油 酱油 料酒 腌制15分钟以上，时间长些会更入味 此时的时间你可以做其他菜了步骤三一半面粉一半淀粉，加入一点点的小苏打，真的是一点点就可以步骤四加入少许凉水，和成糊糊装步骤五把腌制好的肉条倒入和好的糊糊里，搅拌均匀步骤六热油步骤七粘均匀面糊糊的肉条 用筷子一条一条摆入油锅 中火炸 注意 不要顾着一直往锅里下，放入几条后前面炸的变色的就要翻翻了不然容易糊的，还有一锅不要放太多，看着全部炸硬了变色了就可以先捞出来了，准备炸第二锅步骤八把炸掉入油锅的面渣捞出来 重复上一步，炸肉条步骤九第二锅炸好后把第一锅的在倒入锅中在炸一遍，保证外酥里嫩，肉是熟的步骤十炸好的肉条，我放了些麻辣鲜沾着吃！ 我这次做的比较懒，勤劳的小伙伴可以在热锅，把刚刚油锅的油倒出去后不刷锅有点油底就可以，放盐 芝麻 爱吃辣的放辣椒面，孜然这个调料就可以根据个人口味自己调啦 小火抄一下 注意炒出香味就可以 不要炒糊 在把肉条倒入锅里粘均匀，就ok啦！味道很不错哦，小朋友们的最爱！

用料

食材用量猪里脊肉300g姜10g盐2g料酒5ml胡椒粉2g生抽5ml鸡蛋1个油适量面粉半碗淀粉1/3面粉量鸡粉1勺花椒粉2g

详细步骤

步骤图片说明步骤一里脊肉切条，照片大小即可步骤二切好的里脊肉，加入姜丝、料酒、白胡椒粉、花椒粉、盐、生抽、鸡粉，腌制30分钟步骤三盆中放入一个鸡蛋，加入面粉，淀粉，少量水，调制糊糊状步骤四加入里脊肉搅拌步骤五锅中加入油，待油温7成热时，加入挂糊的里脊肉，翻面，两面定型微黄盛盘，这只是第一遍炸，还需要炸第二次哦，注意控制小火，可以将里脊肉分多次这样炸步骤六第一遍炸完之后，将里脊肉重新加入油锅中，再炸第二遍，炸至颜色深黄即可步骤七盛盘即可，可以沾着椒盐吃哦！ps我家没有吸油纸，就在盘子里放了张A4纸代替，哈哈哈

用料

食材用量里脊肉，面粉，盐，葱姜，-

详细步骤

步骤图片说明步骤一里脊肉切条步骤二鸡蛋，面粉，搅匀步骤三切好得肉腌制，盐，葱姜，也可以不放葱姜！腌制10分钟步骤四然后把肉倒之前搅匀得面粉里，裹匀步骤五裹成条放锅里，小火炸，炸制金黄色出锅步骤六炸好出锅，我比较喜欢老一点的，可以炸嫩点步骤七特写图

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。