山西焖面

山西焖面，是一道菜品。

用料

食材用量猪肉 根据喜好放量100克-白菜 200克-豆角 200克-土豆 150克-盐/醋/酱油(老抽)-葱/姜或姜粉/蒜/花椒粉/茴香粉-花椒水-面粉 两小碗-

详细步骤

步骤图片说明步骤一切好葱姜蒜(分两份)，其中一个倒入盐，酱油，醋，姜粉，茴香粉，花椒粉(具体量看炒的肉的多少而定)，拌匀。步骤二一定要中火偏小火炒。肉里放锅少掉点水，煮煮，水逐渐蒸发后就会有油出来，然后翻炒肉一会，有焦边，放入刚刚调好的料拌进去，翻炒至完全成熟。(可以适当放盐如果淡的话)步骤三中火：锅里陆续放土豆和白菜，翻炒，然后放豆角翻炒一会，然后倒水刚刚淹过菜即可。盖好锅盖让它先煮。步骤四我想大家应该都会弄面吧，面条大家都知道。实在不想做不会做，出去买两三块钱的面条足够一家人吃啦！步骤五弄好面后菜也闷了十分钟了，把面放进去(如果汤少一定要加温水)面平铺盖锅盖。 一开始闲置的一份葱姜蒜，倒点花椒水，放生抽拌匀步骤六闷到面软蒸透快熟的时候(十五分钟即可，这时候汤汁已经快没有了)，把刚刚调的汁倒进去(为了面条不干)，用大铲子把菜和面全翻拌起来，关火。开吃！！美味无比！步骤七冬吃萝卜夏吃姜。买点白萝卜切成丝，倒入醋，生抽，耗油，鸡精，老油，芝麻粒。拌起来，就着吃，完美！！

用料

食材用量芸豆适量西红柿3个卷心菜三分之一腊肉适量蒜瓣5-6个大葱三分之一酱油适量香油适量醋适量面粉500g

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备材料步骤二和面，揉成光滑面，由于今天的面和的有点硬，所以发了五分钟！步骤三用擀面杖擀成一张大面皮，然后对半切两半重叠，记得中间多撒干面粉，以防粘住。再切成面条！步骤四热锅倒油，放入葱腊肉，再倒入酱油（酱油可以稍微多一点）。这里我说一下，再切腊肉之前我先把腊肉放到热水里煮了十分钟，这样不会太硬不会太咸。依次倒入西红柿，芸豆，卷心菜。可以多放点盐！步骤五把菜翻炒均匀铺平，这个时候就可以把面条均匀的铺在菜上面了。盖盖，小火闷15分钟！步骤六等面的时间我们可以准备酱汁，把蒜瓣切碎，倒入一点香油和酱油，香油可以稍微多一点，最后倒醋，直到完全没过蒜瓣！步骤七15分钟一到，开盖，注意热气烫手。稍微翻一下，把之前调好的酱汁倒入面中间，然后把周围的面往中间盖一盖，把酱汁捂到面里面，再盖盖闷两三分钟！最后----是一个大工程！关火，用筷子把面搅拌均匀～这是一个费力的工作，大家要有耐心哟～步骤八大功告成！

用料

食材用量五花肉100g面粉600g西红柿2个料酒5ml老抽10ml盐2勺鸡精1.5勺白糖6g花椒面6g

详细步骤

步骤图片说明步骤一首先和好面团，和的面要稍微硬一点儿，和面的水里稍微加点儿盐会让面条更劲道。步骤二面团和好醒半个小时，之后在案板上擀好。切成面条儿。步骤三面条儿尽量切细点儿，把切好的面条放到一个盆中，加入适量的油，为了防止面条粘一块儿。步骤四把拌好的面条儿放入蒸锅中，锅上冒热气儿以后蒸十五分钟。蒸熟的面条儿用手给它捋顺，放凉备用。步骤五热锅凉油，放入葱花姜，炒香葱花放入五花肉，加入料酒，之后倒入老抽，放入豆角和西红柿，倒入糖，盐，花椒粉，之后倒入凉水，凉水要没过菜即可。步骤六盖上锅盖，等菜熟了以后，将蒸好的面条放入，盖好锅盖，等着锅内剩少许汤汁即可拌匀菜和面，注意中间要不停的翻看，防止粘锅，用小火焖至。步骤七拌匀出锅。