小鱼汤是一道以小鱼为主要材料制成的汤品。[1] 菜品特色 小鱼汤营养丰富，味道鲜美，肉质软嫩，汤汁浓郁。[1] 营养价值 小鱼的肉质细腻、易消化，含有丰富的优质蛋白质。小鱼的脂肪含量低，热量也低。小鱼的鱼皮含有丰富的胶原蛋白。小鱼的鱼骨含有丰富的钙、磷等微量元素。[2] 功效 小鱼的鱼头里富含DHA和EPA，DHA对记忆力的维持有帮助，EPA则可以降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化。小鱼的鱼鳔能帮助中老年人预防骨质疏松。小鱼的鱼鳞中含有大量的ω-3不饱和脂肪酸，这类物质能降低体内的炎症反应，对预防心血管疾病也有很大帮助。[2] 参考资料 2 古城第一家马家小鱼汤(原北关小鱼汤) — 舌尖上的商丘TV 参考 2
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