家常饼

家常饼是一道口味香脆的小吃，主要食材是白面，是太原市和大同市的传统美食，含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养物质，一般可作为主食。^[1]

白面500克。水300克，食油100克，精盐5克。

将白面倒入盆内，加水和起(四季均用热水)，用棒子搅匀，

放在案板上稍揉后揪10个剂子，逐个用擀杖擀开刷上油，撒上精盐和面扑卷起盘旋，

家常饼

再擀成直径约12厘米的大圆饼，两面刷上油，

在鏊ào上翻烙成金黄色即成。

外脆里嫩，层多，吃时配上葱节、面酱

用料

食材用量白面400克温水260克玉米油适量油酥适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一温水（手指放里是温热但不烫手约40℃）和面，面水比1：0.65，醒面半小时。醒好面取80克擀成薄饼，抹油酥。步骤二温水（手指放里是温热但不烫手约40℃）和面，面水比1：0.65，醒面半小时。卷起。步骤三温水（手指放里是温热但不烫手约40℃）和面，面水比1：0.65，醒面半小时。外面抹油，卷成这样，醒面备用。步骤四温水（手指放里是温热但不烫手约40℃）和面，面水比1：0.65，醒面半小时。擀成如图所示饼步骤五温水（手指放里是温热但不烫手约40℃）和面，面水比1：0.65，醒面半小时。平底锅，油温 7 成热 烙至两面金黄即可出锅。

用料

食材用量面粉250g温水150g油10g盐3g酵母少许白芝麻少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一主料：面粉，酵母粉步骤二面粉里加入适量酵母粉和少许食盐步骤三加温水和成面团，静置2小时步骤四-面团醒发到之前的两倍，用手指戳一下能成孔不粘手步骤五-把面团揉匀，挤出面粉里的气泡步骤六面团用擀面杖擀成长条，抹上食用油，撒上少许面粉，用刀在面饼两遍切开步骤七把切开的面饼折起来步骤八用擀面杖把折好的面团擀成饼，一面抹油后撒白芝麻，用擀面杖轻轻压实步骤九面饼上锅蒸20分钟步骤十-把蒸好的饼放入平底锅用油煎一下，两面焦黄即可步骤十一做好的饼层次分明，饼皮酥脆

用料

食材用量面粉1000克温水500克油50克盐15克

详细步骤

步骤图片说明步骤一面粉四小碗，温水两小碗步骤二醒面20分钟步骤三取出手掌大小的面团进行揉面步骤四将面团用擀面杖擀平，撒上少许盐步骤五将食用油涂抹均匀步骤六用刀切一个口子，将饼皮折起来步骤七用刀将尾部三角切掉步骤八将尾部切掉的放入卷内，这样做是为了增加饼的层次，把两边捏紧后擀平。步骤九将电饼铛刷油放入饼皮，在饼皮上再刷油，这样做是为了锁住水分步骤十两面金黄色出锅步骤十一一共烙了四张饼

别具风味，是太原市、大同市的传统面食品种之一。