孙宝国

孙宝国（1961.2.28-），男，汉族，出生于中国山东省招远市，北京工商大学教授，博士生导师，中国著名香料专家，中国工程院院士。曾任任北京工商大学校长、中国食品科学技术学会常务理事长^[6]、中国化工学会理事、中国食品添加剂和配料协会副理事长，享受国务院政府特殊津贴。^[7][1][4][8]

1980年孙宝国本科考入北京轻工业学院。^[1][9]孙宝国于1986年在北京轻工业学院轻工有机合成专业攻读硕士学位，并在4年后成功攻克了“030”香料合成技术。随后，他留校任教，并于1992年晋升为北京轻工业学院化工系副教授。在1994年，他又成功攻克了“719”合成技术。1994年至1997年，孙宝国任北京轻工业学院化工系教研室主任。^[1]1997年，孙宝国被任命为北京轻工业学院副院长。2000年，他继续深造，在清华大学攻读化学工程专业的博士学位。^[1][9][10]6月到美国马里兰大学进修行政管理。^[4]2001年任北京工商大学副校长。2004年8月-9月在美国明尼苏达大学进修教育管理。^[4]2009年孙宝国当选中国工程院院士。2014年后先后担任北京工商大学的校长和党委副书记职务。2023年继续在北京工商大学任教授，并担任博士生导师。^[1][11]

孙宝国是香料和食品风味化学专家，主要从事食品科学研究，^[1][4]研究了一系列肉香味香料的制造技术，奠定了我国肉类香精的技术基础，并为白酒风味的研究提出了新的发展思路。^[4][5]孙宝国作为第1完成人获1999年和2000年国家科学技术进步二等奖、2005年国家技术发明奖二等奖等，获发明专利13项。出版学术著作多部。^[12]发表相关论文超过600篇，^[13]其中SCI、EI收录40余篇。^[14]

1961年孙宝国出生在山东招远市金岭镇山上孙家村，家里几代都是以做粉丝为生。^[15]1977年高中毕业后，成为了村联办中学的一名初中老师，教物理和化学。高考恢复后，他连续考了四次。1978年、1979年都因为血压问题没有通过体检。^[15]1980年，孙宝国考入北京轻工业学院，就读于精细化工专业。四年后的1984年，他顺利毕业并获得学士学位。随后，孙宝国选择留校，并进入北京轻工业学院化工系开始从事教学工作。^[1][9]

19世纪80年代，缺少重要的肉味香料是制约中国方便食品、肉制品、仿肉制品、速冻食品、膨化食品、调味品等咸味食品发展的关键问题。^[16]1986年孙宝国到北京轻工业学院轻工有机合成专业攻读硕士学位，还在读研的孙宝国参加了国家“七五”重点攻关项目，花了4年时间攻克“030”香料合成技术。1989年孙宝国毕业获硕士学位。^[1][9][10]其后，通过4年的攻关攻克在“030”的基础上，研制出了甲基（2-甲基-3-呋喃基）二硫醚，当时美国国际香料公司给它的代号叫“719”。当时美国的价格是16万元/公斤，中国做出来后使价格降至6万元/公斤。^[17]

1990年孙宝国留校任北京轻工业学院化工系讲师。1992年升任北京轻工业学院化工系副教授。1994年任北京轻工业学院化工系教研室主任。^[1]同年孙宝国攻克甲基2-甲基-3-呋fū喃基二硫醚（国外代号“719”）的关键技术。^[9]1997年孙宝国就任北京轻工业学院副院长。1999年任北京工商大学党委副书记 。2000年孙宝国攻读清华大学化学工程专业博士学位。^[1]6月到美国马里兰大学进修行政管理。^[4]2001年孙宝国任北京工商大学副校长。2004年8月-9月在美国明尼苏达大学进修教育管理。^[4]2005年孙宝国重要含硫食品香料的研制项目获得国家技术发明奖二等奖。

2009年孙宝国当选中国工程院院士。^[1]2014年后，先后任北京工商大学校长及党委副书记。2019年获得荣获何梁何利基金科学与技术创新奖.2023他担任北京工商大学教授，并担任博士生导师。^[1][11]2024年3月，孙宝国当选为国际食品科学院院士。^[18]

孙宝国构建了肉香味含硫化合物分子特征结构单元模型，成功研究了一系列重要肉香味食品香料制造技术，奠定了中国3-呋喃硫化物系列和不对称二硫醚类食品香料制造的技术基础。^[4][5]

孙宝国凝练出了“味料同源”的中国特色肉味香精制造新理念，成功研究了以畜禽肉、骨、脂肪为主要原料的肉味香精制造技术，奠定了中国肉味香精制造的技术基础。^[4][5]

孙宝国致力于白酒风味化学研究，提出了健康白酒“内寻外加，自然强化”的发展思路。^[4][5]

孙宝国主要从事应用化学、食品科学、香料和白酒化学研究^[11]，发表相关论文众多，万方数据库收录613篇，^[13]其中SCI、EI收录40余篇，^[14]按万方被引频次节选部分论文如下：

名称作者刊物发表时间白酒风味化学研究进展孙宝国、孙金沅yuán、吴继红等中国食品学报2015年9期脂质氧化产生香味物质孙宝国、谢建春、文志勇等中国油脂2004年9期同时蒸馏萃取-气质联用分析月盛斋酱牛肉的挥发性风味成分綦qí艳梅、黄明泉、孙宝国、等食品科学2010年18期固相微萃取在食品香味分析中的应用孙宝国、郑福平、谢建春、等食品科学2003年8期健康白酒的发展趋势孙金沅、董蔚、胡萧梅等中国食品学报2016年8期鱼肉中挥发性成分提取与分析的研究进展刘玉平、孙宝国、陈海涛食品科学2009年23期肉味香精技术进展孙宝国食品科学2004年10期肉味香精中单体香料的香味类型谢建春、孙宝国、郑福平等北京工商大学学报（自然科学版）2003年1期山药中主要功能性成分及其作用机制研究进展孙宝国、池静雯、王静等食品工业科技2019年16期鸡脂控制氧化-热反应制备鸡肉香精林庆斌、汤渤、孙宝国等精细化工2006年2期参考资料^[13]

孙宝国在香料和食品添加剂方面著有多部著作。

名称作者出版时间出版社食用调香术孙宝国2003化学工业出版社食用香料手册2004中国石化出版社香料与香精2000中国石化出版社香精配方手册^[19]2005化学工业出版社香精概论2006化学工业出版社日用化工辞典2002化学工业出版社香料化学与工艺学2004化学工业出版社含硫香料化学2007科学出版社躲不开的食品添加剂2012化学工业出版社“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材食品添加剂^[20]2013化学工业出版社《中国食品安全监管策略研究》2013科学出版社^[21]2014上海交通大学出版社^[22]《食品原料安全控制技术发展战略研究》2015科学出版社^[23]《农产品加工与食品安全战略研究》2016科学出版社^[24]现代化学专著系列典藏版12含硫香料化学》2017科学出版社^[25]参考资料^[3]

2007年，科学出版社出版了孙宝国撰写的中国唯一一部含硫香料研究的专著《含硫香料化学》，^[26]全书对270多种含硫香料化合物的发现、香味特征、制备方法、安全性、建议应用领域及建议用量等内容进行了论述，涉及大部分含硫香料的结构类型。^[27]

孙宝国与何坚合著的《香料化学与工艺学》2004年由化学工业出版社出版，主要介绍了配对常用的三十多种天然香料和400多种合成香料的理化性质、天然存在、制备方法、生产工艺、主要用途等进行介绍。^[28]出版后五年中印刷了四次，促进了中国香料工业的技术进步。^[2]

孙宝国长期致力于食品添加剂和白酒的科普工作。^[29]2014年5月7日孙宝国成为山西省“131”领军人才、运城学院食品专业特聘教授，对学院发展、人才培养、学科建设、专业建设等方面提出宝贵意见，帮助生命科学系青年教师申报科研项目、开展项目合作和跨学科、跨行业交流，带出一批青年学术骨干。^[30]2018年11月23-24日，孙宝国到福建农业大学食品科学学院交流，对该院食品科学与工程一级学科未来的发展、学科建设把脉，并提出建议和方向。^[12]2021年12月7日，《科创中国·院士开讲》第四期在抖音、西瓜视频和今日头条同步上线。孙宝国以“未来食品的发展趋势”为主题，给网友们分享了有关食品安全、食品添加剂、食品未来发展趋势等方面的食品行业科学知识。^[29]

时间任职2023年3月中国人民政治协商会议第十四届全国委员会、教科卫体委员会委员^[1]2022年7月中国工程院第八届主席团成员^[1]2022年北京市科协十届委员会副主席(兼)^[31]2018年3月中国人民政治协商会议第十三届全国委员会、教科卫体委员会委员^[1]2014年5月山西省“131”领军人才、运城学院食品专业特聘教授^[30]2013年1月中国人民政治协商会议北京市第十二届委员会委员^[1]2008年1月中国人民政治协商会议北京市第十一届委员会委员^[1]-中国食品科学技术学会副理事长^[4]-中国食品添加剂和配料协会副理事长^[5]-中国轻工业联合会副会长^[5]-北京市科协第七届委员会常委委员^[2]-北京日用化学工业学会理事长^[2]-中国食品添加剂和配料协会副理事长^[2]-中国香料香精化妆品工业协会副理事长、合成香料专业委员会副主任委员^[2]-中国科学技术协会第八届全国委员会委员-中国轻工业联合会特邀副会长^[2]-中国食品科学技术学会常务理事、咸味香精分会理事长^[2]-食品添加剂产业科技创新联盟理事长^[2]-北京市食品安全专家委员会副主任委员^[2]-中国化工学会理事、精细化工专业委员副主任委员^[2]-浙江海洋学院发展顾问、名誉教授^[14]

时间荣誉2021年全国食品安全工作先进个人2012年北京市先进工作者1999年中国青年科技奖参考资料^[1]

时间项目奖项2019年-何梁何利基金科学与技术创新奖2005年重要含硫食品香料的研制国家技术发明奖二等奖2000年天然级肉味香精生产技术国家科学技术进步奖二等奖2000年-茅以升科学技术奖北京青年科技奖1999年重要香原料2-甲基-3-巯基呋基喃和2-甲基-3-呋喃二硫醚的研制与应用国家科学技术进步奖二等奖1997年烷基2-甲基-3-呋喃基硫醚、二硫醚类香料的系列开发中国轻工业联合会技术发明奖二等奖参考资料^[1]

“孙宝国在食品香料香精领域做出了贡献。”（科学网评）^[1]

孙宝国扎根传统饮食文化让科普与科创“比翼齐飞”。（经济日报-中国经济网评）^[32]

关系姓名备注老师钟香驹设有“钟香驹奖学金”^[33]老师梁梦兰原北京工商大学教授^[34][26]