子姜血鸭

子姜血鸭是湖南省永州市的一款特色传统名菜，属于湘菜系，主要食材是鸭肉，鸭血，仔姜。^[1]

用料

食材用量鸭肉250子姜。辣椒。芹菜-

详细步骤

步骤图片说明步骤一放油翻炒。在放水炖。在把鸭血弄点煮鸭肉的汤调制好倒下去翻炒至熟即可

用料

食材用量鸭子半只蒜头适量青椒红椒适量油适量盐适量姜片适量葱段适量耗油适量鸭血一碗

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好食材。步骤二热锅凉油，爆香姜片和蒜，加入鸭肉翻炒至出鸭油。步骤三期间加料酒、耗油、生抽、老抽翻炒上色，再加入加入红绿辣椒，闷煮3分钟。步骤四最后加入葱段和鸭血搅拌均匀，收汁。步骤五出锅。

用料

食材用量鸭子一只鸭血一份花椒20粒大蒜10瓣姜20片朝天椒10颗青椒5个料酒-

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸭子剁碎，尽量剁小一点，更容易入味！ 花椒洗干净备用，大蒜和姜切片 青椒切斜块，朝天椒切碎(多少看自己口味，我们家喜欢吃辣的，所以用的多。吃不了辣可以不放)步骤二油温七成热，花椒过油炸香，捞出扔掉(火不要太大，不要把花椒炸糊了) 改大火，下一半姜片炒香，下鸭肉。 鸭肉翻炒片刻，加入料酒，去异味。 因为鸭肉没有过水，所以会炒出很多水分。这里就需要长时间的翻炒，直至水分炒干，然后加入适量盐，继续大火爆炒鸭肉。步骤三鸭肉炒好，盛出备用。步骤四大火将油烧热，加适量盐，下朝天椒翻炒，加入姜、大蒜炒香，加入青椒，炒至7成熟。 把炒好的鸭肉倒入锅内，大火翻炒至青椒熟透，加入鸡精、酱油。步骤五即将出锅时，将鸭血倒入锅内，大火翻炒30秒到1分钟即可！