奶油卷

奶油卷是一道甜品，主要制作材料为高筋粉、低筋粉、砂糖、脱脂奶粉，制作工艺为烤。

用料

食材用量鸡蛋4个细砂糖60克纯牛奶50克玉米油40克金龙鱼甄选蛋糕用小麦粉65克抹茶粉1克可可粉2克柠檬汁5滴

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好食材步骤二蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄步骤三蛋黄加入纯牛奶和玉米油搅拌均匀步骤四筛入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒状态步骤五抹茶粉和可可粉加一点点水搅拌均匀步骤六加入一点蛋黄糊步骤七搅拌均匀备用步骤八蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖步骤九继续中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖步骤十继续高速打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖步骤十一继续高速打发至拉起打蛋头有弯钩状态步骤十二分别分一点蛋白步骤十三搅拌均匀装入裱花袋中步骤十四挤出圣诞树的形状步骤十五放入预热好的烤箱中层160度1分钟步骤十六分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀步骤十七再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀步骤十八将蛋糕糊倒入烤盘步骤十九轻震两下震出气泡，放入预热好的烤箱中层，160度上下火20分钟步骤二十出炉立即撕掉油纸步骤二十一淡奶油加糖打发至9分发步骤二十二蛋糕温热时抹在蛋糕胚上步骤二十三趁温热卷起，放入冰箱冷藏半小时定型步骤二十四-无敌好吃步骤二十五-圣诞节快乐步骤二十六-超级细腻好吃

用料

食材用量高粉400克细砂糖50克盐4克奶粉20克酵母粉6克鸡蛋80克牛奶160克(视面粉情况添加)黄油60克装饰涂抹蛋液少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一除牛奶、黄油以外，所有材料全部放入搅拌碗中，请将糖、盐与酵母分开置放。(因为糖跟盐与酵母接触会影响酵母活力)步骤二KA搅半机5夸特，开启一档做初搅拌，然后慢慢添加牛奶，如果室温低，可将牛奶加温至稍微温度，可以加快发酵速度，然后增至二档，搅拌至光滑后加入黄油，到扩张程度即可 KA5夸特较6夸特特別容易上勾，基本无需人工辅助步骤三把面团放置温暖处进行基础发酵步骤四当面团体积变大，手指沾面粉插入面团，面团不回缩，基础发酵完成。步骤五qu步骤六将面团分成三十份，如果嫌做小的费事，你大可以做20个，滚圆后松弛十分钟后，将面团搓成胡夢ト水滴状步骤七将面团擀成一头大一头小的长水滴形状，越长，擀卷起来，效果越好看，步骤八用宽的一头包裹酒浸葡萄干，我这个葡萄干，最好不要用绿葡萄干，这种红葡萄干酒浸后味道老好滴。步骤九然后推着起来，尽量左右对称，将收口压在底下步骤十全部做好，放到温暖处二次发酵，我就是放入烤箱，同时放进了一碗热水。二发完成后刷上全蛋液。步骤十一烤箱预热180度，因为比较小11分钟就可以了，如果你加大了份量做的不迷你了，记得延长烘焙时间步骤十二由于铺了一张硅胶垫，底部上色特别好步骤十三这样的小面包，小孩子好喜欢的，重要的是真的好吃

用料

食材用量鸡蛋3个色拉油30克牛奶50克低粉50克砂糖15克＋30克可可粉10克奶油部分-淡奶油230克细砂糖20克奥利奥碎40克

详细步骤

步骤图片说明步骤一蛋黄蛋白分离到两个干净的盆中，蛋白的盆中一定要无油无水。步骤二再蛋黄中加入15克砂糖，色拉油，牛奶，步骤三搅拌均匀步骤四在蛋黄糊中筛入可可粉和低粉步骤五搅拌均匀后，将面糊过筛1到2次，得到更加细腻的面糊。步骤六面糊的状态。步骤七在烤盘中铺上油布，放在一边备用。步骤八打发蛋白的时候可以预热烤箱，170度18分钟。蛋白打发至打气泡的时候加入第一次白砂糖。步骤九颜色发白的时候加入第二次，搅打几下然后加入第三次白砂糖。步骤十蛋白打发至弯钩状态，也就是湿性发泡状态。步骤十一取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，用硅胶铲翻拌均匀，快速翻拌均匀。步骤十二然后倒回到蛋白中，用同样的手法快速翻拌均匀。步骤十三倒入模具中，从空中向下震两下，震出大气泡。放入烤箱，170度18分钟。步骤十四出炉后同样震两下，然后提起油布将蛋糕体取出来，撕开四周的油布，盖上油纸，倒扣，撕掉油布，出现毛巾面。盖上油纸，防止蛋糕体干了。步骤十五奶油加砂糖，搅打至缓缓流动状态。步骤十六然后加入奥利奥碎搅打至硬挺状态。奥利奥碎要不带夹心的那种。用料理机打碎就可以使用。步骤十七将奶油抹到蛋糕体上，卷起来的部分高，尾部的奶油低，再撒一些大颗粒奥利奥碎步骤十八借助油纸卷起里步骤十九卷好的状态。步骤二十完美毛巾面步骤二十一借助油纸定型步骤二十二成品步骤二十三成品步骤二十四成品步骤二十五成品

做法：

1、除黄油外的所有材料，按照先液体后固体的方式放入面包机，盐、糖分放两角，酵母放在面粉戳的洞里，和至面团光滑后，放入40克的黄油，继续和至可拉出薄膜； 2、揉好的面取出，进行基础发酵，面团蓬发1.5-2.5倍后，手指按戳不会缩，周围不塌陷即可；

3、面团完成基础发酵后，40克一个分割面团，分别滚圆后，盖上保鲜膜发酵15分钟；

4、取一个面团，擀成橄榄形，从上下各折起1/3，然后对折整理成棒状，只滚动面团的一端，让他变细，成为水滴状，静置5分钟；

5、收口向上，用手掌压平，然后轻轻拉着较细一端，往上擀，擀成一端宽一端细即可。然后把较宽一端向下折，卷到底封好即可；

6、放入湿度80%，温度32-38度的烤箱内，进行最后的发酵，蓬发1.5倍后，取出；

7、预热烤箱180度，在面包表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，烤12-15分钟即可。