夹板肉

夹板肉是一道由肉等食材制成的菜品。

用料

食材用量肉一斤鸡蛋4颗土豆淀粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一将肉搅成肉末步骤二鸡蛋打成糊状步骤三土豆淀粉兑水黏稠状步骤四肉末中加入盐，花椒，大香，盐搅拌，盐稍出头。步骤五将粘稠的土豆淀粉与肉搅拌步骤六摊鸡蛋饼两张步骤七在鸡蛋饼面涂抹土豆淀粉步骤八酱肉均匀的铺在鸡蛋饼上步骤九在另一面涂抹土豆淀粉步骤十扣上另一面鸡蛋饼步骤十一上锅蒸40分钟步骤十二取出后搁置重物压一晚上

用料

肉馅250克、鸡蛋4个、盐少许、水淀粉少许

做法步骤

1、肉馅准备好

2、每两个鸡蛋做一个鸡蛋饼，打散鸡蛋时加少许盐和水淀粉。

3、两个鸡蛋饼在案板上晾凉备用。

4、在鸡蛋饼上均匀涂抹水淀粉。

5、在其中一个鸡蛋饼上放好肉馅，肉馅上再涂抹水淀粉。

6、将另一个鸡蛋饼盖上肉馅，轻轻压住。

7、上锅蒸半小时。

8、蒸熟后的夹板肉用重物压住，压12小时即可。

9、第二天成型的夹板肉，将夹板肉平均分成四份后食用，剩下的可放入冰箱冷藏。^[1]