大葱炒腊肉

大葱炒腊肉是一道由腊肉、大葱、干辣椒、大蒜等做成的美食。

用料

食材用量大葱两段腊肉200g青辣椒2个五城豆腐干大半袋盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一照片…嘻嘻，准备好材料，忽略我粗放的切工步骤二油烧到七成步骤三把肥肉放进去炒出油…步骤四放腊肉，煸炒，对了要放点酱油，一小勺就好了，上色，酱油忘记拍了，见谅啊步骤五放大葱和豆腐干步骤六煸炒会，放入辣椒，炒到葱干瘪点就可以放盐出锅啦，最好试下味道，因为腊肉有的很咸的，那样就不要放盐了

用料

食材用量腊肉1小块大葱1棵植物油适量花椒粒少量干辣椒2个

详细步骤

说明1.大葱洗净斜切段，腊肉切薄片，干辣椒掐成段。2.炒锅入油，油稍热放入花椒粒和干辣椒，炸至花椒和辣椒出味，涝出丢弃。3.腊肉入锅翻炒，肉色变后起锅。4.锅留底油，下葱段爆炒几下，把段生的腊肉再倒入锅中一起翻炒(味重的同学可以加少许鸡精)，起锅装盘上桌。

用料

食材用量湖南正宗腊肉300g大葱一根尖椒两个油少量生抽适量盐少量

详细步骤

步骤图片说明步骤一先把主要材料都切好，腊肉切的比较薄，辣椒跟大葱也可以按照你们自己喜欢的形状切。步骤二锅里放少量的油，因为腊肉炒的时候还会出油，太多油会很腻的，因为切很薄，随便炒一下就可以了。步骤三接着再把辣椒跟大葱放下去，炒一会，这样看大葱感觉很多啊，熟了后就会少掉的。步骤四放生抽，一个是为了上色，一个是为味道更鮮，就不用放鸡精了，放一点点盐就可以了，腊肉本身就是咸的，盐多了就会很咸的，炒的差不多了就可以出锅了。

做法

1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切成薄片；大葱洗净先切成段，再切成粗丝，大蒜去皮切片；干辣椒洗净去籽剪成丝；

2、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油；

3、放入大蒜、干辣椒，炒匀；

4、下入大葱，翻炒约2分钟后即可出锅。