墨西哥玉米片

墨西哥玉米片是一道美味的菜肴。是玉米做的零食。玉米饼是由玉米、蔬菜油、盐和水制成，揉制的玉米面团马萨会先被切成楔形再拿去油炸或烘烤。

虽然玉米饼是在1940年代末期于洛杉矶首先被大量生产，但还是普遍被认为是墨西哥食物。玉米饼的原料通常是黄玉米(如图)，但也可以是白玉米、蓝玉米或是红玉米。

瑞贝卡˙韦伯˙卡兰萨(Rebecca Webb Carranza)和她的丈夫在洛杉矶西南的墨西哥热食和玉米片工厂将玉米片生产机器制造出来的畸形玉米片切成三角形并且油炸，她发现这玉米片还满受欢迎的，便开始在El Zarape玉米片工厂贩卖一袋1角的玉米片，自此玉米片就被卡兰萨所推广。在1994年，卡兰萨被颁获黄金玉米饼奖以表彰她对墨西哥食品工业的贡献。2006年1月19日，她逝世于菲尼克斯并享年98岁。

虽然现在全世界都看得到墨西哥玉米片了，但是美国还是其中的主要市场，例如一些品牌像是多力多滋(Doritos)和托斯蒂多滋(Tostitos)。

烤干酪辣味玉米片(nachos)是一道较费工玉米片料理。在玉米片上会洒上融化或是切丝的乳酪，或者还有其他的添加和替代物，例如肉、萨尔萨辣酱(例如en:pico de gallo)、煎豆泥、鳄梨酱、酸奶酪、洋葱丁、橄榄和腌制的墨西哥哈拉贝纽辣椒。更费工的烤干酪辣味玉米片通常还会烤过让上面的乳酪融化。伊格纳西欧˙纳寇˙阿纳亚(Ignacio "Nacho" Anaya)约在1943年第一次创造出了这道料理，之后就成了玉米片料理的象征。

另一种类似的油炸玉米零食是玉米脆片，但不是由玉米饼作成的。通常是由玉米做成其他特定的形状，例如勺状，菲力多滋(Fritos)就是其中的代表作。和玉米片最大的差别在于玉米片在制作过程中有一道叫做en:nixtamalization的处理，当中有用到生石灰。但是在澳洲和大洋洲玉米脆片和玉米片指的都是同一样东西。其他和玉米脆片还有玉米片竞争的主要零食是马铃薯作成的洋芋片

国家 墨西哥

用料

食材用量玉米粉120g面粉120g盐（可多可少）2g胡椒粉（可多可少）2g水（根据实际情况，可将面粉成团即可）140g油30g

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备各类材料混合成团步骤二在油纸上擀，擀到最薄，小于等于1mm的厚度！切成你想切的形状！步骤三送进烤箱180度上下火，15-20分钟。烤的时间由于厚薄烤箱脾气不同大家自行摸索，我也是烤到第三批才调整出最适合我家烤箱的时间。

用料

食材用量牛油果1个盐少许金枪鱼罐头（泉水浸）一个洋葱半个丘比蛋黄酱30克丘比凯撒酱10克黑胡椒稍许

详细步骤

步骤图片说明步骤一牛油果切开，压碎。半个洗净的洋葱切成洋葱碎放入牛油果中。加入一个金枪鱼罐头，用勺子压碎，充分搅拌。加入丘比蛋黄酱30克、丘比凯撒酱10克，盐少许和黑胡椒碎少许，充分搅拌。大功告成，用墨西哥玉米片蘸食，超级美味步骤二成品

用料

食材用量玉米粉120g面粉120g花生油30g温水90g盐2g

详细步骤

步骤图片说明步骤一玉米粉、面粉、油、盐、水成团。醒20分钟。擀薄。一毫米薄。切成小片。180度，烤6分钟。随时观察。

营养丰富