坚果酥

坚果酥是以小麦面粉、果仁为原料的菜品。

用料

食材用量高筋面粉225T55法国粉45黑麦粉30红糖8红燕子3水170黑加仑酵母液30汤种25日式甜老面25法国老面50黄油20盐5馅料：取120紫米：100细砂糖25水180坚果60装饰：-原味奶酥粒适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一食材集合 日式甜老面 法国老面 汤种 都可以搜索我的菜谱看如何制作 紫米馅料就是把紫米蒸一下然后加糖加水熬稠 根据自己喜欢口感添加糖量和水量 没有天然酵母液的可以用等量水替换步骤二入液体 撒酵母粉 分解5分钟步骤三入粉 种面 红糖 中速搅拌到有粗膜 加入黄油 中速吸收后加入盐 高速搅打到完成状态步骤四按摩摊平 27度 75湿度 发酵60分钟步骤五分割三份 收圆 松弛15分钟步骤六三叠卷起 松弛20分钟步骤七擀开 放入紫米馅 和坚果步骤八卷起 一头从下收 一头从上收步骤九完成 32度 75湿度 发酵40分钟 表面喷水 撒上原味酥粒（制作方法看我菜谱【原味奶酥粒】步骤十上火200 下火190 烘烤18分钟左右步骤十一完成步骤十二紫米馅料很棒哦步骤十三希望小老虎妈妈会喜欢步骤十四对话

用料

食材用量植物油100克糖粉85克盐4克蛋液85克低粉225克小苏打2克核桃仁50克肉松100克杏仁片20克白芝麻10克

详细步骤

步骤图片说明步骤一坚果放进预热好的烤箱中180度烤5分钟步骤二玉米油中加入糖粉，搅拌至糖粉融化，状态变白步骤三加入盐和蛋液，搅拌均匀步骤四加入低粉和小苏打，搅拌至没有干粉可成团状态步骤五将核桃仁切碎，所有的配料混合步骤六将配料倒入面团中，搅拌均匀步骤七取适量的面团置于手心中搓圆，压扁后放置于烤盘中步骤八刷蛋液后放进预热好的烤箱中层，170度烤20分钟即可步骤九成品图步骤十成品图步骤十一成品图步骤十二成品图

用料

食材用量低粉80g糖粉30g黄油50g泡打粉1.5g盐1g干果30g香草精两滴

详细步骤

步骤图片说明步骤一黄油室温软化。步骤二把低粉和泡打粉混合过筛放入有黄油的碗里，放入糖粉滴入两滴香草精（没有可以不加）和盐。步骤三把混合好的粉用手揉搓，搓成松散的颗粒状时，留出一小部分来大约十克左右。其他的捏成面团或保持颗粒状都可以。步骤四取一个圆形的模具放在烤盘里，倒入约15克的粉颗粒在模具里，用手压实后慢慢取下模具，我的模具比较大直径六厘米。步骤五把干果放保鲜袋用擀面杖擀碎，不要弄的太碎。我用的是开心果和南瓜籽。步骤六在做好的饼干上撒一些刚才留出来的粉颗粒，再撒上坚果颗粒。烤箱上下170度预热，烤一刻钟就可以出炉了，每个牌子的烤箱温度不一样，不放心可以在旁边看着点，如果温度高了一不小心就会烤糊。步骤七成品