坚果巧克力

坚果巧克力是一道特色美食，主要制作原料有核桃仁，杏仁。

材料核桃仁杏仁各类坚果黑巧克力葡萄干牛奶油纸

用料

食材用量鸡蛋2个巧克力蛋糕粉（没有的用低粉就可以）81克玉米油13克牛奶22克白砂糖30克核桃和碧根果少许（可以加其他自己喜欢的果类）-柠檬汁2-3滴

详细步骤

步骤图片说明步骤一材料合影步骤二无水油的盆里打入鸡蛋 分三次加入砂糖 用打蛋器打发 玉米油和牛奶用蛋抽搅打均匀步骤三一直打至全蛋发乳白 提起打蛋器 有小弯钩 打发的蛋液不太快滴落步骤四烤箱170度预热10分钟 然后筛入面粉 从下往上搅拌均匀 不要转圈搅拌 画Z子也可以步骤五最后倒入搅拌均匀的玉米油和牛奶 混合均匀步骤六倒入纸杯或者蛋糕小模具 预热好的烤箱 170度 18-20分钟 我家烤箱温度稍微高一些 所以 要看每家烤箱具体温度 一般在175度就行步骤七烘烤过程中 真是特别香 烤好的蛋糕内部特别柔软

用料

食材用量巧克力坚果：-黄油8克巧克力4克蜂蜜12克坚果/花生适量巧克力脆片：-蛋清45克全蛋液20克糖粉40克盐1.5克可可粉6克中筋粉36克淡奶油10克黄油50克

详细步骤

步骤图片说明步骤一蜂蜜、巧克力、黄油准备好，隔水加热融化步骤二倒入坚果，我用的炒熟的花生米，去皮后倒入融化好的液体里。搅拌备用！步骤三【脆片制作】：蛋清称重后加入全蛋液步骤四再依次加入糖粉、淡奶油、盐搅拌均匀步骤五晒入可可粉和面粉步骤六画“Z”字混合均匀后，再加入隔水融化好的黄油液体（用温度计测量一下，不可超过50度！我测试的温度是38度）步骤七再次画Z混合均匀至丝滑无颗粒步骤八装入裱花袋里步骤九硬币大小依次挤入垫了油布或者油纸的烤盘中（注意：间隔空隙一定要足够大！！） 我烘烤了两大盘，一盘是不够的！间距一定要充足 放入预热好的烤箱里150度烤30-40秒状态如下图步骤十这是另外一盘，放入烤箱后受热大概30-40秒左右后，硬币大小的巧克力糊会变稀摊开（摊开的形状没法控制，面糊挤的再圆也没法测量它最后啥形状） 这时加入坚果粒再继续烘烤14-19分钟，加坚果的中途烤箱不需要停步骤十一也可以直接挤好面糊就摆入坚果粒，放入预热好的烤箱里150度15-20分钟。 （根据自家烤箱脾气适量调节） 两种烘烤方法都可以！只不过稀释后的再摆入坚果更容易判断坚果位置造型好看一些步骤十二在晾架上放置到完全冷却后就会非常脆！不要心急还没冷却就吃！ 装在圣诞礼盒里更加烘托气氛～

用料

食材用量波兰种：-高筋面粉50g水50ml低糖酵母0.5g主面团：-高筋面粉280g可可粉10g奶粉15g鸡蛋1个耐高糖酵母5g糖45-60g牛奶150ml无盐动物黄油40g盐2g表面：-夏威夷果适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一首先我们提前一天晚上将波兰种做好，特别的简单：将耐低糖酵母放入50ml温水中融化，加入50g高筋面粉搅拌匀，密封好，放入冰箱冷藏一夜。用的时候表面冒泡，内部拉丝即可。步骤二波兰种在48小时内用完即可，一次可以做多点，烤2次面包。步骤三下面我们来做主面团：除黄油和盐之外的食材放入厨师机中，开2档混合拌匀1分钟，再换4档揉面6分钟到出粗膜，关机后加入软化的黄油和盐，开2档混合1分钟，再换4档揉6分钟到出薄膜。步骤四记住面粉不能超过28度，全程不超过20分钟，出这样的手套膜就可以了，做出的面包会非常的柔软拉丝。想交流烘焙的朋友可以来我的学员群，我的主页有联系方法。步骤五我们将它放入盆中，密封室温发酵到2倍大。步骤六最直观最简单的家庭检查面团的方法就是，手指蘸面粉，戳洞不回缩即可。步骤七我们将面团整体取出，放在案板上，轻拍排气，分成16或12等份，揉圆，放入烤盘中，天气热的时候直接盖好保鲜膜松弛半小时，天冷的时候放入发酵箱或放了一盆热水的烤箱中，38度以内湿度75%发酵到1.5倍大。步骤八今天会使用到夏威夷坚果步骤九发酵好的面团，表面筛粉，放坚果，或者表面刷蛋液都是可以的。步骤十放入上火170下火190度预热好的烤箱中层，烤25分钟，如果没有上下火的烤箱就180度烤。步骤十一烤的时候，孩子好几次跑到厨房说，妈妈这面包太香了，忍不住想吃！步骤十二25分钟之后我们的面包就出炉啦~也可以加孩子爱吃的葡萄干吖，蔓越莓干，或者其他食材。步骤十三掰开看看内部，真柔软！步骤十四小小一个，孩子吃2个没问题，我们密封起来，每天早餐配着牛奶吃，再好不过。是不是特别的简单，那么就学做起来吧！步骤十五大家好，我是耳朵，国家一级烘焙技师，多平台认证原创美食作者。喜欢的朋友请收藏和转发起来吧，如果您不知道每天做什么来吃，可以关注耳朵，耳朵每天都会带来不一样的美食分享，爱你们，么么哒！