土窑鸡

土窑鸡是一道美味可口的传统名肴。^[1]选用龙眼木，荔枝木等果木烧制成炭火，选用三黄鸡等优秀鸡种，配以秘制调料，添加多种中药材，采借助现代科学技术，用锡纸包裹，800摄氏度高温焗透，半小时出炉。

由于瞬时高温加热，锡纸包裹，最大程度上保留了鸡的营养价值，味道中含有淡淡的果香，深受广大吃货的喜欢。尤其适合南方潮湿的环境，祛湿效果很好。

色香味俱全的土窑鸡，选用散养三黄鸡制作，经多种酱汁腌制过后，再用锡纸包裹，放入窑中，利用燃烧荔枝木龙眼木等果木烘焙而成。鸡皮脆肉嫩，肉汁都锁在鸡里面，连鸡胸肉也是滑嫩得令人再三回味，鲜香在味蕾里飞翔。与烤鸡相比，土窑鸡无疑更为符合健康饮食的标准，整个烹制过程鸡都不接触明火，更少油腻，吃起来不易上火。

用料

食材用量新鲜柠檬一个-酱油适量-盐适量-葱-蒜-洋葱-料酒-蚝油或烧烤酱-

详细步骤

步骤图片说明步骤一步骤：鸡洗好放着 调理准备 酱油 蚝油 葱末 蒜末 洋葱末 一小勺油 一小勺盐 柠檬切一半 一半切片 所以调料放碗里 另一半柠檬挤出汁到碗里 然后搅拌均匀 放进鸡肚子了 留一点抹鸡身上 顺便给鸡按个摩 保鲜袋把鸡装好腌制一晚上步骤二不正宗的原因 材不够 没硬土 在城市 这里是楼顶天台种菜的软土 挖坑 材不够烧碳多点 一点材和纸垫下面 碳放上面多点碳不要省 放酒精到碳堆里然后点火 等把碳烧的很红就行了（用纸皮或者扇子 扇火 碳会很快烧好）步骤三准备锡箔纸弄个四或五层 错开一点点叠合好 刷油步骤四放入腌制好的鸡包裹好步骤五把碳挖开放入鸡 碳要包裹着鸡 要下面有碳 上面有碳包裹着才能均匀受热 然后土一埋 等40分钟步骤六然后这时候你可以看看月亮步骤七然后40分钟过去了 挖土拿出 打开锡箔纸 开吃步骤八抢到鸡腿 哈哈哈哈步骤九啧啧

用料

食材用量童子鸡-香菇-酱油-柱候酱-葱-姜-蒜-锡纸-

详细步骤

步骤图片说明步骤一葱姜蒜切末，加酱油和柱候酱把鸡全身涂抹，香菇加酱料塞鸡肚子里面，腌制一个小时步骤二把土挖个坑，上面用大一点的石头搭一个像灶一样的东西，然后用一些小石头塞在有缝隙的地方，这也许是整个步骤最难的地方，搭好后用柴烧，要烧很久，把石头烧的很烫很烫，大概四十分钟，也可以更久，这是考验耐心的时候。步骤三鸡用锡纸包好，多包几层，一定要包严实，然后把土灶里烧过的那些柴火灰刨一点出来把包好的鸡放进去用烧烫的时候石头盖起来，半个小时后鸡就好了。步骤四这是最原始的吃法，做好的鸡鲜嫩多汁，非常的好吃，跟洪七公的叫花鸡有异曲同工之妙。步骤五当然很多东西都可以我你这样的方法，红薯是不用锡纸就可以直接放进窑里的，时间稍微久点。一桌丰盛的美餐就做好了，叫上朋友一起享受吧。

用料

食材用量土鸡1只盐1勺味精半勺酱油3勺芝麻油1勺大蒜半个

详细步骤

步骤图片说明步骤一“工欲善其事，必先利其器”，窑鸡仔采用的土窑改进了传统的窑工艺，采用科学的设计理念建成。步骤二也可以用传统的石窑，用通红的木和“烧熟”的石头，砸窑将鸡焖在里面焖熟步骤三杀鸡后，手抹酱油、芝麻油，给鸡按摩入味，调料要均匀分布在鸡上面，将大蒜塞进鸡肚子里面，用锡纸包裹，让鸡入味半小时后再放入窑里腌制步骤四焢hōng制40分钟后将鸡取出，便可食用