围炉

围炉是中国岁时风俗。流行于台湾、福建等地。^[1]除夕吃守岁酒时，家家在聚餐的桌子底下，放只火炉，也有在桌上置一火炉（锅），炉的四周，置钱币多枚。凡参加围炉者，不论大小，桌上每样菜都得下筷，并得喝酒。^[2]

围炉从习俗看除了团圆还代表平等。^[2]

在台湾和闽南一带的民间，大年夜全家大小，围坐在放有火锅的圆桌上一起聚餐，叫做“围炉”。参加“围炉”的人，不论大小，桌上的每样菜都得下筷子。平常滴酒不沾的妇女，也要象征性地喝一口酒，以讨吉利。“围炉”时桌上的每样菜都是很有意思的：鱼圆（丸）、肉圆取意“三元”，象征团圆。萝卜，台湾和闽南一样叫“菜头”意为“好彩头”有吉兆之意。全鸡的“鸡”，台湾语谐音“家”即“食鸡起家”。一些油炸食物，因为经过油煎火炸，以示“家运兴旺”。蚶hān，台湾诘解作“胖”。吃蚶，取意“发财发福”。“围炉”进的蔬菜，也不用刀切碎，洗净连根煮熟后，吃时也不咬断，而是从头到尾，慢慢地吃进肚里，以祝父母长寿。“围炉”时，如果家里有人外出，来不及赶回，也要突出一个席位，把这个人的衣服放在空位上。表示全家大小对他的思念。

范成大 〔宋代〕

席帘纸阁护香浓，说有谈空爱烛红。

高飣dìng膻根浇杏酪，旋融雪汁煮松风。

康年气象冬三白，浮世功名酒一中。

无事闭门渠易得，何人蹑屐响墙东。

明·王韦

围炉曾共订幽期，底事今年寒较迟。

却喜草堂初雪后，更逢梅树欲花时。

钟声远度啼乌垒，灯影频惊冻雀枝。

细茗清薰供乐事，短吟长咏胜弹丝。