响油芦笋

响油芦笋是一道川菜家常菜，以其细腻爽口的口感而美味可口。芦笋是一种营养价值极高的蔬菜，富含纤维素和维生素，具有重要的保健功效，能增进食欲，促进消化。

响油芦笋，爽口家常菜。

芦笋一把，大蒜，老姜，酱油，麻油，盐，味精

用料

食材用量芦笋1把大蒜3瓣盐适量生抽适量小米辣4个食用油4勺麻辣油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一芦笋洗干净，切成两段，大蒜切末，小米辣切段，生抽和盐倒入碗内搅拌均匀步骤二坐一锅热水，水开倒入芦笋，滴入几滴食用油，撒入适量盐，焯水2分钟步骤三焯好的芦笋立刻放到凉白开水中，降温，为了让芦笋清脆步骤四捞出降温的芦笋铺在盘子里步骤五料汁准备好，料汁里我还加了一点麻辣油步骤六把料汁淋在芦笋上，蒜末和辣椒段铺在芦笋上步骤七把油倒入锅内，烧热，直接浇到芦笋上，发出滋滋的响油声，菜就做好啦

用料

食材用量芦笋500克大蒜3瓣小红椒（怕辣的可以改为红彩椒）少许香油5克白糖1勺味极鲜1勺色拉油少许盐1勺蚝油1勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一芦笋洗净，切除老根。步骤二把大蒜剁成蒜末状，小红椒切碎。怕辣的MM们，小红椒可以把换成红彩椒；凉拌的菜不喜欢放姜，喜欢姜的话可以自己随便加哈。步骤三把白糖、香油、味极鲜和蚝油放入碗中调匀，放置备用。自己试试味道，不够味儿再适当添加。步骤四上锅，烧水， 加入适量的盐和一点色拉油，可以让蔬菜变得更绿。步骤五水开后放入芦笋，焯水大概2-3分钟左右，芦笋有大有小，芦笋的大小决定焯水时间的长短，变色后捞出。步骤六芦笋控干水分，码盘儿。（焯好的芦笋立即放入水中冷却，这样可以保持它的翠绿，也可以不过。）步骤七把切好的辣椒和大蒜装饰在芦笋上。步骤八浇上调好的酱汁。步骤九热锅，放油。步骤十油烧热后迅速浇在上面，大蒜和辣椒一定要剁碎，浇热油后味道才会香而不辣。听到“刺啦”一声响，这道菜就算完成啦！步骤十一成品步骤十二成品一步骤十三成品三步骤十四成品四步骤十五成品五步骤十六成品六

用料

食材用量芦笋250-300克食用油适量生抽适量大蒜5瓣

详细步骤

步骤图片说明步骤一洗净，根部老的去皮，切掉.步骤二准备一锅热水步骤三锅开倒入一电盐放入芦笋，放盐是为了颜色更绿。步骤四切碎步骤五洒在焯熟的芦笋上面步骤六热锅冷油油烧到冒烟步骤七泼在芦笋上面步骤八倒入适量生抽调味即可步骤九呵呵…喜欢的绿色。步骤十不辜负春色满园。

1、芦笋削皮的时候可以从根部往上削，不然削掉的只是老茎最外面的薄皮；

2、姜蒜蓉要剁碎，浇热油后味道才会香而不辣；

3、焯水时间不宜过长，捞出后也可以放入冰水浸泡一会，使之更翠绿；

4、如果芦笋段较粗，可以用刀纵向剖开（但不要切断），以利入味；

5、除非不想摆盘漂亮，否则最好先焯水再切段；

6、香油泼姜蒜可以给这道菜独特的香气，橄榄油可以用玉米油代替；

7、调味汁：

生抽3-4汤匙、水2匙、白糖2/3匙、蚝油半匙、精盐、鸡精各适量，拌匀即成调味汁，烧开浇在芦笋上（可以自己先尝一下味道，根据个人口味增减）。

造型美观，翠碧诱人，扑鼻的姜蒜香油混合的强烈香气，口感上很好的保留了芦笋独特的清香和口感，—是一道不折不扣的色香形味俱佳的素菜。

芦笋因其清香，脆嫩，漂亮而受很多人喜爱。芦笋除具有独特鲜美的风味以外，营养价值也高于一般蔬菜、水果及蘑菇等，是国际流行的高档保健蔬菜。

经常食用芦笋可以增进食欲，帮助消化，缓解疲劳。

由于芦笋含有大量的水分和丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，对于预防和减轻便秘、减肥极有好处。