咸菜丝

咸菜丝，一道用咸菜疙瘩、干辣椒、熟芝麻等作为主要食材制成的特色菜品。

用料

食材用量熟芝麻适量咸菜疙瘩一个干辣椒或者鲜红辣椒少许葱花适量蒜瓣适量生抽适量耗油适量香油适量花生油根据咸菜多少，适量多点大料瓣1个肉桂皮1个的一半醋少许熟芝麻少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一咸菜疙瘩切丝，泡凉水，泡一晚上多，否则太咸。步骤二准备材料步骤三热油步骤四翻炒蒜末，辣椒丝，葱丝，大料，肉桂皮。步骤五翻炒到湿气少，咸菜丝半干，加适量生抽，蚝油，香油，醋少许，熟芝麻少许。步骤六成品

用料

食材用量疙瘩头咸菜300g辣椒60g肉20g葱10g味极鲜4g糖5g

详细步骤

步骤图片说明步骤一摘辣椒，切丝。步骤二疙瘩头咸菜切丝泡水不然会超咸。步骤三锅中热油下葱，肉，炒香。步骤四下咸菜丝，辣椒炒香。步骤五味极鲜，糖蚝油调味。步骤六出锅

用料

食材用量介菜疙瘩3个葱白切丝适量花椒粒适量生抽一茶勺老抽两茶勺香油少许白糖适量香醋适量芝麻粒适量姜末，蒜末适量鸡粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一①咸菜，切丝，冷水泡半个多小时，不咸不淡最好。②热锅炸花椒油，捞出花椒粒，放入姜末，蒜末，放入生抽，放咸菜丝。③中途，放适量白糖，老抽，鸡粉微量。④关火后，放入香油，芝麻，香醋，葱白丝（喜欢吃辣椒或者香菜的也可以放），搅拌均匀即可。

主料

1个疙瘩咸菜

配料

适量油、适量酱油、适量红辣椒、适量芝麻

制作步骤

1．疙瘩咸菜洗净。

2．切成丝,用水泡一下。

3．锅里油热后,放葱花爆锅。

4．再加红辣椒和芝麻,盛出即可。