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咖啡科学与工程是中国普通高等学校的一个本科专业，是研究咖啡的物理、化学、生化性质及咖啡工程原理以服务于咖啡产业发展的学科，属于食品科学与工程类，修业年限为四年，授予工学学士学位。[1][3]
2024年，教育部公布2023年度普通高校本科专业备案和审批结果，咖啡科学与工程被正式纳入本科专业目录，列入高校2024年本科招生计划。[2]咖啡科学与工程专业通过教授学生数学、自然科学、食品基础理论以及咖啡工程原理等专业知识，传授学生对咖啡新产品、新工艺和新技术的研究和开发及工程设计的能力，培养在咖啡产业链上从事科学研究、生产管理、设计开发、教育教学、监督监管、经营管理等应用型工程技术工作的复合型人才。[4][3]
截止2024年4月，咖啡科学与工程专业开设院校为云南农业大学。[2]
发展历程
2021年至2023年，云南农业大学在中国咖啡产业升级和消费迅速增长，咖啡专业人才不足、不专的背景下，申报增设咖啡科学与工程专业，服务于咖啡精深加工、产品研发、咖啡贸易、咖啡店面管理等云南高原特色现代农业产业。[3][5]
2024年，教育部公布2023年度普通高校本科专业备案和审批结果，咖啡科学与工程被正式纳入本科专业目录，列入高校2024年本科招生计划，专业类别为食品科学与工程类，专业代码为082713T。[2][1]云南农业大学计划于2024年9月进行高考招生，办学地点设在位于“中国咖啡之都”普洱的热带作物学院。[4]
学制学位
咖啡科学与工程的学制为四年，属于食品科学与工程类，授予工学学士学位。[4][1]
培养目标
咖啡科学与工程专业属于国家特设专业，是满足经济社会发展特殊需求所设置的专业，主要培养适应国家和地区经济社会发展需求，德智体美劳全面发展，具有创新精神，具有较好的人文社会科学素养，适应社会经济发展需要，符合国家食品产业发展需求，具有较扎实的自然科学基础知识和食品科学与工程方面的基本理论、基本知识和基本技能，具有对咖啡新产品、新工艺和新技术的研究和开发及工程设计的能力，满足现代咖啡行业对知识、能力和素养的要求，能在咖啡行业及相关领域从事产品开发、科学研究、工程设计、生产技术管理、质量检测与品质控制、食品安全与监管等方面工作的高素质应用型人才。[4][3]
知识要求
根据云南农业大学咖啡科学与工程专业申报材料，咖啡科学与工程专业的学生应掌握数学、自然科学、食品基础理论及专业知识，具备工程基本知识，能解决咖啡生产加工单元操作、工艺改进及生产过程中的复杂工程问题，具有咖啡生产与管理、咖啡安全与检测的知识和技能，了解社会、健康安全、法律、文化以及环境等因素对食品工程的影响，具备较强的实践技能（操作技能），应用能力和项目管理能力。[3]
课程体系
课程设置
| 课程类别 | 项目 |
|---|---|
| 通识必修课 | 中国近现代史纲要、马克思主义基本原理、毛泽东思想和中国特色社会主 义理论体系概论、习近平新时代中国特色社会主义思想概论、思想道德与法治、形势与政策、国家安全教育、军事理论、军事技能、大学外语、大学体育、职业生涯与发展规划、就业指导、创业基础、大学生心理健康教育、劳动教育 |
| 通识选修课 | 公民教育、科学技术、艺术与美育、中国传统文化、管理与社会、耕读教育、创新创业、四史教育 |
| 专业必修课 | 高等数学、普通物理学、无机及分析化学、无机及分析化学实验、有机化学、有机化学实验、物理化学、物理化学实验、基础生物化学、基础生物化学实验、概率论与数理统计、线性代数、工程制图、机械工程基础、食品微生物学 |
| 专业核心课程 | 咖啡风味化学、咖啡工程原理、咖啡调配学、世界咖啡贸易学、咖啡机械与设备、咖啡加工学、咖啡烘焙与品评学、咖啡副产物利用、咖啡质量与安全检测、咖啡加工厂设计与环境保护 |
| 专业选修课 | 食品添加剂、食品包装学、功能食品学、食品原料学、食品质量控制与管理、食品标准与法规、食品营养卫生学、咖啡产品开发、咖啡历史与发展现状、咖啡文化学、咖啡贮藏学、咖啡厅经营与管理、咖啡市场调查预测学、咖啡栽培学、食品组学、信息技术与食品工程、食品工程自动控制与仪表、咖啡工程高新技术、咖啡专业英语、文献检索与科技应用文写作、试验设计与统计分析、Python 程序设计 |
参考资料[3]
实践教学
根据云南农业大学咖啡科学与工程专业申报材料，咖啡科学与工程专业的实践教学包括专业认知实习、专业技能训练、工程实训、课程实习、劳动实践、跟岗实习、咖啡工程原理课程设计、毕业论文（设计）、毕业实习等环节。[3]
毕业写作
根据云南农业大学咖啡科学与工程专业申报材料，咖啡科学与工程专业的毕业写作采用论文（设计、调查报告）形式进行，培养学生的沟通表达能力，能够通过口头和书面表达形式与同行、社会公众进行有效的沟通，具有与本专业及业界同行开展学术交流与研讨的能力。[3]
就业方向
根据云南农业大学咖啡科学与工程专业申报材料，咖啡科学与工程专业毕业生可在咖啡产业链上从事科学研究、生产管理、设计开发、教育教学、监督监管、经营管理等应用型工程技术方面的工作，一般可在咖啡精深加工企业、咖啡厅（庄园）、咖啡贸易公司及科研院所担任技术工程师、质检员及科技人员等。[3]
师资队伍
根据云南农业大学咖啡科学与工程专业申报材料，咖啡科学与工程专业的专任教师数量和结构应满足专业教学需要，生师比应不高于18:1，至少应有10名全职专任教师，专任教师中具有硕士、博士学位的比例不低于60%（不含在读），专任教师必须取得教师资格证书。教师应具有咖啡科学与工程、食品科学与工程或相关学科的教育背景，系统、扎实掌握咖啡科学与工程及相关学科的基本知识、基本理论和基本技能，能够熟练开展课程教学，教师队伍中应有学术造诣较高的学科或者专业带头人。[3]
教学设施
根据云南农业大学咖啡科学与工程专业申报材料，在教学设施上，教室、实验室及教学仪器设备在数量和功能上应满足教学需要，有良好的管理、维护和更新机制，使学生能够方便地使用。其中在实验教学仪器设备方面，应能够满足专业基础课、专业核心课等仪器设备，常用的玻璃仪器、品鉴及冲煮壶等每人1套，业基础课和专业课实验10人一组；综合性、设计性实验每组不超过5人，以提高学生的独立思考及独立操作能力。此外，根据专业人才培养目标和学科特色，与学校、科研院所、行业、企业等联合，建立相对稳定的实习基地，满足实习和相关专业能力培养的需要。[3]
信息资源
根据云南农业大学咖啡科学与工程专业申报材料，在图书信息资源上，应提供必要的咖啡科学与工程、食品科学与工程类、智能制造类、机械工程类及相关学科的图书资料（含电子类图书），具有一定数量、种类齐全的专业相关图书资料（含电子图书）和国内外常用数据库（如中国知网、IEEE工程和EI工程索引库等）及检索这些信息资源的工具并提供使用指导，满足教学和科研工作需要。在教材及参考书方面，学校应尽量采用最新版国家级获奖教材和国家级规划教材；无规划教材的应尽量选用获奖的优秀教材和国家级出版社岀版的教材，采用最近5年出版的教材；有条件的学校可选择国外原版教材。[3]
教学经费
根据云南农业大学咖啡科学与工程专业申报材料，该专业的教学经费应有保障，总量能满足教学需要，且应随着教育事业经费的增长而稳步增长。教学经费投入应较好地满足人才培养需要，专业生均年教学日常运行支岀达到普通高校本科教学工作评估指标的合格数值。[3]
开设院校
| 地区 | 学校 |
|---|---|
| 云南 | 云南农业大学[6][2] |
参考资料 6
- 普通高等学校本科专业目录（2024年） — 中华人民共和国教育部
- 教育部:普通高校新增“足球运动”等24种本科专业 — 中国教育在线
- 云南农业大学2023年专业设置工作公示 — 云南农业大学
- 喜讯!云南农业大学成功申报全国首个咖啡科学与工程专业 — 云南农业大学普洱校区热带作物学院
- 业界呼吁培养更多复合应用型专业人才 — 新浪财经
- 云南农业大学
注释
- 截至2024年4月