吉林煎粉

吉林煎粉，是一道特色美食，主要制作食材有芝麻酱，红薯淀粉。

用料

食材用量红薯淀粉-芝麻酱-生抽-醋-辣椒-香菜-蒜-

详细步骤

步骤图片说明步骤一淀粉，和水按1:6的比例，稀释好，然后放到锅里一直搅拌到感觉粘稠，然后倒到盆里，自然冷却凝固，如图中这样步骤二切成小块，放入平底锅里，中火煎到表面有点焦的感觉步骤三香菜切碎步骤四蒜泥步骤五芝麻酱用水稀释步骤六找一个碗，用热水或者高汤，放入芝麻酱，适量的酱油和醋，喜欢辣椒的放一点辣椒，放入煎粉，最后撒上香菜末步骤七搅拌均匀，吃一口煎粉外焦里嫩，诺诺的感觉，汤里浓浓的芝麻酱味道，又有点酸，真怀念家乡的味道！

用料

食材用量做好的煎粉500g芝麻酱一碗蒜泥三瓣香菜适量酱油少许醋一碗辣椒油适量盐适量味精适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一煎粉儿切块，下锅煎。大火，最好是不粘锅。期间不需要频繁翻动。步骤二煎至两面微黄，略微起“嘎”。步骤三加入蒜泥（多放）、辣椒油、香菜、酱油、醋、盐、味精、芝麻酱（开水xie开）。步骤四最后加入适量开水，美味的煎粉儿就做好啦！

用料

食材用量红薯淀粉适量芝麻酱一碗大蒜半头香菜适量酱油少许醋一碗辣椒油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一把淀粉和水按1:3的比例搅拌均匀步骤二      稍微加点食盐，然后就倒到锅里，用中火，不断的翻搅，注意不要糊锅。 步骤三 搅至十几分钟，水淀粉开始起气泡并且变的粘稠，时间长短取决于量的多少。 步骤四   再搅几分钟，气泡慢慢变少，淀粉颜色变得半透明，开始凝结成坨。 步骤五 这时，将淀粉坨倒入碗中或其他容器中，移至阴凉地方晾凉就成了煎粉儿生坯。步骤六  将晾凉的生坯均匀的切成两厘米见方的小块。 步骤七   在锅中加油（不用太多），把刚才做的粉块切成方块，下锅煎，不用经常翻。 步骤八  千万不能着急，一定要煎透了，这时你就听那“滋、滋”的声音不绝于耳，一股淡淡的焦香味扑鼻而来。当煎到粉块完全透明，就是熟了，我更喜欢吃煎的焦一些的。步骤九把煎好的粉煎好的煎粉儿盛到碗中。 步骤十将碗中加入调好的芝麻酱（芝麻酱用凉开水和开），加入蒜泥、精盐、醋，少量的酱油和香菜，然后倒入一点开水，根据个人口味也可放些辣椒油，就可以开动了。