右旋糖

右旋糖是一种经过提纯和结晶处理的D-葡萄糖无水化合物，也可能含有一个结晶水分子。

它呈现出白色的无臭结晶颗粒或晶粒状粉末形态^[1]，具有甜味，其甜度约为蔗糖的69%。^[2]

右旋糖能够迅速溶解于水中，尤其容易溶解于沸水中，同时也能够微溶于乙醇。^[3]这种物质在自然界中广泛存在于多种植物组织以及蜂蜜之中。

通过将淀粉使用无机酸或酶进行水解，然后对其进行净化和结晶处理，可以得到右旋糖。

按照食品化学规范委员会（FCC）1996年的规定，右旋糖的质量标准包括但不限于以下项目：

1. 还原糖含量（右旋糖含量，以D-葡糖糖及干基计）应保持在99.5%至100.5%之间。

2. 砷（以As计，GT-3）不得超过1毫克/千克。

3. 氯化物含量不应超过0.018%。

4. 重金属（以pb计，GT-16）不得超过5毫克/千克。

5. 对于无水物，干燥失重不得超过2.0%，而对于一水物，则不得超过10.0%。

6. 灼烧残渣不应超过0.1%。

7. 比旋光度（干燥后）[a]25D应在+52.6°至+53.2°之间。

8. 淀粉实验应呈阴性反应。

9. 二氧化硫含量不得超过0.002%。

10. 铅（GT-18或原子吸收法）不得超过0.1毫克/千克。