台南芋头糕

台南芋头糕属于港台菜，主要原料是芋头，口味是甜，工艺是蒸，难度属于中级。

芋头 1个

地瓜粉 1碗

绞肉 4两

韭菜(切末) 3～4支

熟笋丁 1/2碗

油葱酥 2大匙

盐 少许

酱油 3大匙

味精 少许

五香粉 1/2小匙

糖 1大匙

胡椒粉 1小匙

水 1/3碗

(1)绞肉先炒熟，再拌入酱油、五香粉、味精炒香，接著把熟笋丁和油葱酥也一起放进去炒，炒匀後盛盘备用。

(2)芋头去皮後刨成丝状，放入锅中再加入盐、糖、地瓜粉、胡椒粉、水，然後以小火拌炒，接著放入有铺玻璃纸的容器，再放入锅中以大火蒸20分钟。

(3)铺上肉燥，加盖再蒸3～5分钟，取出後先撒韭菜末，放凉後再切块食用。