可乐鸡翅

可乐鸡翅是一道以鸡翅和可乐为主料，以生姜片、小葱、生抽、老抽、白砂糖、花生油、食盐、熟白芝麻作为调料制作而成的美食。既是粤菜中的代表菜，也是餐馆点菜率非常高的菜谱之一^[2]。制作原料使用鸡翅中为佳，该菜品味道鲜美，色泽艳丽，保留了可乐的香气^[1]。

自1979年中美建交后可口可乐再次进入中国市场，到“可乐鸡翅”这道菜的诞生，这一过程可视为中国时代变革的缩影，也是中国开放发展的印记，更是“洋为中用”的具体实践案例。

传说一：国外有道菜叫cola-chicken，是用可乐、番茄酱为配料制作的，主料为鸡肉（鸡翅，鸡胸脯肉，腿肉等均可），此烧法传入中国后，台湾人改用酱油代替番茄酱并调整调味比例，使菜肴更符合本地口味，从而做了改良。

传说二：关于可乐鸡翅的缘起，传说中国大陆传统菜肴中有“焦糖色烧鸡”，山东济南某餐馆在制作这道菜时，偶然将可乐打翻入锅，发现可乐用于上色更便捷，且能带来特殊口感与香气，“可乐鸡翅”由此流传开来。

可乐鸡翅是一道常见的家常美味菜肴。有许多种做法。但主料均为鸡翅和可乐。可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点，又保留了可乐的香气，深受少男少女们喜爱。^[4]

原料：鸡翅。最好选择发黄发干的鸡翅，色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有淤血；不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅，这鸡翅用火碱水浸泡过，鸡翅吸收了大量水分，增重20%左右，显得更肥些。火碱还能漂白鸡翅表面的黑色素，使鸡翅看上去更干净，而且不容易变质。但火碱有强腐蚀性，严禁在食品中使用。

配料：可乐、料酒、生抽、葱、姜、老抽、白砂糖、花生油、食盐、熟白芝麻

准备：将鸡翅洗净，两面都用刀划开两道，以便更加的入味

1.将鸡翅跟冷水一起下锅

2.大火煮开后再续煮2-3分钟关火，倒掉带着油、血沫的水，然后用温水洗干净鸡翅待用

3. 将焯过水的鸡翅重新放入洗干净的锅中

4. 倒入整瓶的可乐，以没过鸡翅为准

5. 加入葱、姜、料酒、生抽，加盖大火煮开后，中火续煮

6. 煮至汤汁收浓、粘稠即可^[5]

鸡翅是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一。鸡翅含有可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性以及血管、内脏均有好处。鸡翅内所含大量的维生素A，远超过青椒，对视力生长、上皮组织及骨骼的发育和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅中的微量元素对调节身体状态，增加脂肪分解有明显帮助。鸡翅四季均可食用，尤其在强身健体或减脂阶段，可在低热量的前提下有效地补充高质量蛋白质，对保持运动状态和减脂期间保持体力极有帮助“。另外，中医认为鸡翅还有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。^[1]

性温，味甘

一般人群均适宜