发豆芽

发豆芽是一道以绿豆芽、蒜、盐、山茶油等为主要食材的特色菜品。^[1]

用料

食材用量绿豆芽200g蒜2瓣盐3g醋5ml干辣椒1个小葱几根山茶油8ml

详细步骤

步骤图片说明步骤一自发豆芽折掉根须，清洗（豆芽长得太快了，第五天就长成豆苗了）步骤二蒜拍碎，干辣椒切小段，小葱切寸段步骤三热锅注油，油微热放入蒜、干辣椒小火煸炒至蒜粒微微泛黄，飘出香味步骤四放入豆芽，一半的小葱段，大火快速翻炒1分钟步骤五加盐，醋翻炒几下，再放入另一半小葱段，翻炒均匀步骤六出锅步骤七白白脆脆的豆芽，一口可以咬出汁来

用料

食材用量新鲜绿豆100g盆2个筛子1个干净棉布1块

详细步骤

步骤图片说明步骤一新鲜的自家绿豆用温水泡五个小时，等变大，放到筛子里，上面盖上干净布，洒适量水，放到合适的盆里，上面放一盆水，再盖盖，放到桶里，加盖步骤二放布加水压，这是四天的时候拍的步骤三盖盖步骤四放到桶里，放到阴凉处，最好不要见光步骤五第二天，每天早晚把布洗干净，在布上洒水，然后沥干，加盖步骤六第三天步骤七第四天，可以吃啦

用料

食材用量1升牛奶盒或果汁盒1个绿豆60g剪刀一把

详细步骤

步骤图片说明步骤一绿豆用水浸泡一晚上至喝饱水胀破皮冒出小芽（冬天可用开水浸泡，如泡一晚还没冒芽的话，可换水泡至冒芽）步骤二牛奶（果汁）盒子冲洗干净，将一头的四个角各剪一个小孔（剪孔的目的是方便水流出来，孔不要剪太大，孔大了透光，成品豆芽会发红，孔小了容易积水，豆芽也会不健康）步骤三将泡好的绿豆装到牛奶盒里（用个矿泉水瓶剪个漏装豆最方便了）步骤四每天早晚换水两次（夏天可早中晚各一次），换水时可从瓶口处看到豆芽的生长情况步骤五侧立盒子，水自然以剪开的小口中流出（也可轻轻压下盒子，让水加速流出）步骤六发好剪开盒子收菜啰！我这是发了3天半的步骤七这个量炒一盘2人吃刚好步骤八发好的豆芽很壮，炒了又脆又甜，一盘不够吃啊