卷筒糍

卷筒糍，又称炸两，是一种在广东省英德地区普遍可见的传统早餐食品。这种美食在广州、清远、韶关等地也有出现。它由薄脆的河粉包裹着新鲜炸制的油条，配以多种调味料，如芥辣、麻油和爆香的葱花等，具有独特的香味和口感。^[1]

卷筒糍是英德人的传统早餐之一，以其特有的制作工艺和味道深受当地居民的喜爱。

卷筒糍的制作过程包括炸油条和蒸肠粉。首先，准备长度大约为20厘米的油条。接着，蒸出宽约20厘米的肠粉，并将其对称切割成长方形。随后，将油条放置于其中一侧的肠粉上，并使用肠粉将其包裹住。最后，将卷好的卷筒糍切成小块，每块长约2厘米。^[2]

卷筒糍的佐料包括炸至五成熟的葱花、炒熟的芝麻以及混合了少量麻油和酱油的调料。这些佐料会通过鹅毛刷均匀地涂抹在切好的卷筒糍上。

卷筒糍的颜色呈现出白色肠粉中透出金色油条的效果，其表面还点缀着金黄色的葱花和黑色的芝麻。^[3]

卷筒糍的独特风味来自于其丰富的香气和口感。在制作过程中，可以添加酸辣酱、芝麻酱油和黄芥末等调味品，再加上一层炸葱，使得河粉滑润，油条吸收了各种美味的调味汁，吃起来外层酥软，内部清爽，且不会感到油腻。