剁椒炒鸡蛋是由鸡蛋、剁椒等制作的食物，制作难度普通。 英文译名 Scrambled Egg with Chopped Chili Pepper 原料 剁椒（可以用泡椒代替）、白糖、盐、料酒、水适量 做法一 用料食材用量鸡蛋4个剁椒50克青椒10克干豆豉少许芝麻油适量料酒适量蒜适量详细步骤步骤图片说明步骤一取四只鸡蛋，打散后加少量温水，再加少量料酒增香；步骤二青椒切段，大蒜切末备用；步骤三油烧到六成热的时候，倒入蛋液，等底部凝固，边缘有些焦黄的时候，用锅铲打散，盛出备用；步骤四就着底油，加入蒜末、干豆豉煸香，再放入湖南剁辣椒煸炒；步骤五鸡蛋回锅翻炒入味，放入青椒炒个半分钟，出锅放几滴芝麻油提味即可。 做法二 用料食材用量鸡蛋二个苦瓜一根剁椒一勺食用油适量详细步骤步骤图片说明步骤一苦瓜洗净对半切开，尽可能多的挖去白囊后切片，将苦瓜放入碗内，加点盐用手揉搓出苦水后 攥干。步骤二去掉苦水的苦瓜 里加一勺剁椒步骤三二个鸡蛋 加入葱花 料酒 盐后打散步骤四热锅加油放入苦瓜和剁椒步骤五炒至苦瓜和剁椒出香味步骤六到入蛋液 中小火煎至蛋液凝固步骤七翻面再煎一下 出锅步骤八成品步骤九成品
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