凉拌荠菜

凉拌荠菜是一道美食，主要食材是荠菜，芝麻粉，豆腐干，竹笋。

用料

食材用量荠菜适量葱、蒜适量干辣椒几个醋、酱油适量油适量花椒粒适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一荠菜到地里自己去挖去吧，当然是新鲜的好吃了。特别要说明一下，荠菜刚长出时叶子太小，根小，香味不足；太大，花完全开以后，就有点老了，吃的时候咬不动。我个人感觉叶子已长成，还没开花，但是刚刚有花骨朵的时候为最好，根系也长好了，味道最香，是首选。步骤二将荠菜洗净焯水，焯水的时候可以往锅里放点盐，适当的滴两滴油，这样能够保证颜色好看。步骤三焯过水的荠菜，过凉水挤干水分，不用切哦！如果颗太大可以适当的劈一下。将蒜和葱切末，至于荠菜上。步骤四1.将锅内置油，放入花椒和辣椒炸香，将炸好的花椒油浇于菜品上。2.利用锅的余温，倒入适量的醋，烹一下浇于菜品内。3.再加入适量的酱油，拌匀即可。步骤五闻一闻清香加酱香，吃一口有嚼头，那种绕口的自然香气，是其他菜品而无法比拟的。放松身心，大口吃吧。

用料

食材用量荠菜500克盐少半勺生抽1勺醋4勺蒜6瓣香油2勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一荠菜把黄叶去掉步骤二洗净焯水步骤三焯好水捞出放凉步骤四把水挤干步骤五散开到入调好的蒜汁步骤六调拌均匀完工

用料

食材用量荠菜-蒜、盐、黑芝麻-黑胡椒粉、香油、味精-

详细步骤

步骤图片说明步骤一新挖的荠菜摘了洗净。步骤二下锅煮熟。下锅前锅里放几滴油，这样煮出来的菜不会变黄。步骤三煮好的菜捞入凉水。步骤四菜凉后捞出，挤去水。步骤五大蒜砸成泥，放入调料拌匀。步骤六把调好的料一起放到菜里拌匀，嗯，挺有味的。步骤七一盘香喷的菜做好了。

原 料：

荠菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬笋25克，熟胡萝卜50克，粗盐，味精，白糖，麻油各适量。

（1）荠菜去杂洗净，放入沸水锅中焯至碧绿，捞出放入凉水中投，沥干水分，切成细末，放入盘中。

（2）豆腐干，冬笋，熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻粉，加精盐，味精，白糖，淋上麻油，拌匀即成。

特点: 荠菜鲜嫩，芝麻芳香，清热凉血，健美抗衰。