冰饭

冰饭是福建福州市的传统名小吃，起源于长乐区。诞生于上个世纪80年代，由福州传统解暑饮料“冰水”演变而来。^[1]是闽东地区，夏季民众的一道解暑甜品。^[2]将糯米煮5分钟后倒出控水，再倒回锅中，加入少许香草精，小火不停搅拌煮10分钟，煮至米饭粘稠后关火，加少许糖、黄油拌匀，冷却后再加入自制冰水、碎冰、水果等拌匀即成。

用料

食材用量糯米200克花生100克葡萄干50克西瓜适量黄桃一个仙草冻200克冰水 适量饮用水一升白砂糖适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一糯米饭事先蒸好，花生提前炒好或烤熟去皮，冰水事先用温开水加白糖调好自己喜欢的甜度，提前放入冰箱冷藏二小时。步骤二糯米事先浸泡半天或一夜步骤三捞出米放屉布上蒸40分钟。步骤四蒸好的糯米饭等接近手温了就盛出覆盖保鲜膜放冰箱冷藏一两小时。步骤五花生剥外壳，洗净，放锅中炒熟步骤六炒熟后不烫手时去花生皮（手搓再吹掉花生皮）步骤七花生盛盘备用，不要带皮，弄干净步骤八西瓜用工具挖球，步骤九黄桃切块步骤十仙草冻切块步骤十一糯米饭适量放入碗底步骤十二加入各种配料步骤十三冲入冰水即可开吃步骤十四现吃先做，做好要马上吃，不要久放避免米饭被泡软不Q弹了。所以冰水要吃之前加入

主料：糯米、冰水（加香精）、碎冰

辅料：椰果、葡萄干、各类水果（常用：西瓜）

调料：糖、黄油、香草精

烹制方法：

1、将糯米煮5分钟后倒出控水，再倒回锅中，加入少许香草精，小火不停搅拌煮10分钟，煮至米饭粘稠后关火。

2、加少许糖、黄油拌匀。

3、煮熟的糯米冷却后再加入辅料、碎冰和冰水即成。

【正宗店面的地区】

冰饭目前只在福州地区有销售。由于福州是我国著名的华侨之乡，长乐冰饭”也在美国华裔地区流行。

如果有路过福州长乐机场或者海边，倒是可以去漳港街品尝一碗冰饭！

材料：糯米、葡萄干、蜜枣、红枣、花生、荔枝、蜂蜜、蜜饯、冰水

做法：

1.糯米洗净，用电饭煲蒸成干饭。

2.饭熟后，放到一边晾凉。

3.准备材料，红枣七八颗、葡萄干一小把、蜜枣三四颗洗净备用。

4.鲜荔枝取肉，掰成小块（若怕荔枝上火，可以换成喜欢的水果，如西瓜、火龙果等）。

5.取一勺晾凉的干饭放入碗内，把红枣、蜜枣、葡萄干、荔枝肉、蜜饯、酥脆的花生倒入碗里。

6.倒入事先放进冰箱的冰水，加点蜂蜜搅匀即可。