什锦蛋炒饭

什锦蛋炒饭是江苏扬州传统名点，属于扬州炒饭之一。五彩艳丽，脆嫩软糯，鲜香清醇。

主料：米饭（蒸）100克，鸡蛋150克

辅料：莴笋50克，火腿肠50克，蘑菇（鲜蘑）45克，洋葱（白皮）50克

调料：花生油15克，小葱5克，大蒜（白皮）3克，鸡精2克，盐2克

可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。

用料

食材用量绿豆芽150克米饭1碗芹菜1颗红椒半个鸡蛋2枚花生油50克生抽8克盐适量洋葱少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一备齐所有的食材，绿豆芽摘洗干净，芹菜摘叶洗净。步骤二芹菜和洋葱，还有红椒切成小丁备用。步骤三鸡蛋打散和，锅烧热倒入25克花生油烧热后，放入打散的鸡蛋液炒熟的盛出备用。步骤四另起锅倒入剩下的25克花生油烧热后放入洋葱爆出香味后。步骤五这个时候加入花椒粉调味。步骤六倒入芹菜继续用锅铲进行翻炒。步骤七这个时候放入摘洗干净的绿豆芽。步骤八再加入适量的盐。步骤九再倒入生抽调色。步骤十继续用大火进行翻炒至芹菜变色、绿豆芽断生后。步骤十一倒入米饭，用锅铲把米饭打散后。步骤十二大火继续翻炒片刻后。步骤十三放入切丁的红椒和提前炒好的鸡蛋。步骤十四大火继续翻炒1分钟左右即可关火后，盛出即可食用咯。步骤十五诱惑到你没有，好吃到没有朋友。步骤十六再来一张美美哒步骤十七吃上一口清爽美味步骤十八成品一

用料

食材用量隔夜米饭1大碗鸡蛋1只新鲜玉米粒80克鲜黄豆80克豆角1把青灯笼椒1个香葱2棵小米椒2个生姜1块大蒜1瓣食盐2茶勺蚝油1汤勺胡椒粉1茶勺食用油2汤勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一主食材备好；步骤二鸡蛋打散后入米饭搅拌均匀，使蛋液浸泡米饭一会儿，葱姜蒜红椒切末，青椒、豆角、香肠切丁；步骤三热锅入油，小火煸香葱姜蒜红椒碎；步骤四入香肠丁煸炒2分钟；步骤五入黄豆、玉米、豆角丁转大火翻炒5分钟后铲出备用；步骤六锅中再入油少许，倒入浸饱蛋液的米饭，翻炒3分钟；步骤七入刚炒好的蔬菜丁和青椒丁翻炒2分钟；步骤八入蚝油、食盐、胡椒粉翻炒均匀；步骤九关火，撒少许葱花提鲜；步骤十一份色香味俱全的什锦蛋炒饭就好了，味道太棒了！

用料

食材用量三人份-米饭2碗米饭鸡蛋2个花生油适量盐1小勺黑胡椒粉适量火腿120g洋葱粒适量莴笋粒适量胡萝卜粒适量红颜草莓（装饰）3颗细砂糖少许酱油两小勺蚝油少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一蔬菜火腿切粒，备用。步骤二鸡蛋打散。步骤三倒入米饭，搅拌均匀。步骤四锅里倒油炒莴笋粒，盛出。步骤五胡萝卜粒焯水，捞出和洋葱香葱一起爆炒。步骤六来一个蔬菜合照。步骤七爆炒火腿，盛出和蔬菜在一起。步骤八热油炒饭，用筷子快速搅拌。步骤九倒入配料 以及盐糖酱油蚝油胡椒粉，快速翻炒。步骤十装碗盛出，加入草莓点缀。步骤十一都进肚子了。

五彩艳丽，脆嫩软糯，鲜香清醇。