五香鱼块

五香鱼块，鱼块十分香酥可口，是一道色香味俱全的家常名菜，属于川菜之一，老少皆宜。

原料

鲜鱼1条约1000克

葱姜各20克

绍酒2汤匙

盐、花椒粒、花椒粉、五香粉适量。

制作方法

1、把鱼收拾干净，由头至尾劈成两片，再片成100克左右的大厚片，再次用清水洗净，滤去水分待用。

2、把花椒粒、盐、五香粉、绍酒、拍碎的葱姜、加适量清水兑成汁，倒入鱼内拌匀拍紧，腌半小时以上。

3、油烧至五六成热，放入鱼块，炸至金黄色时捞出，滤干油，盛入盘中，撒上花椒粉即可。

此菜可做凉菜，也可热吃。^[1]

材料：草鱼1条（取中段），葱1根、红辣椒半个。

调料：1、姜2片、酱油一大勺。2、醋适量，八角、桂皮少许，冰糖2块，盐、糖少许，番茄酱一勺

做法：

1、草鱼去鳞，洗干净，斜刀切成厚块，加入姜、酱油腌制30分钟。

2、热油锅，放入鱼块炸制，炸成金黄色，鱼身变硬，捞出备用。

3、另准备一口小锅，锅内放入醋适量，八角、桂皮少许，冰糖2块，盐、糖少许，番茄酱一勺煮开，加入炸好的鱼块，中火收汁。