五香牛腩

五香牛腩是一道以鲜牛腿胡、卤料为主要食材制作的美食。

用料

食材用量牛腩适量500g大葱一段姜3片香叶2片八角1个花椒1小捏五香粉小半勺盐、冰糖、酱油、老抽适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一牛肉切1.5厘米方块，焯水。炒锅，少量热油（肉要是肥，就把肥的切下来煎出油），葱姜香料放入，小火炒香。步骤二牛肉切1.5厘米方块，焯水。倒入适量开水（一般以没过牛肉）为宜，下入牛肉块，五香粉、盐、糖、酱油、老抽（北方人喜欢颜色重），煮开后小火，盖盖子，煮45分钟（我基本定时器定好时间，就可以不用管它），烹饪rèn过程也就15分钟。定时器响起，直接关火，不要开盖子，靠水的余温继续加热（这样的肉，软而不烂，还多汁）。我都是晚上这样做，早上起来吃。步骤三牛肉切1.5厘米方块，焯水。早上起来，把米粉/面条煮熟，再烫点青菜。步骤四牛肉切1.5厘米方块，焯水。淋上前晚煮好的牛腩，5分钟搞定全家豪华早餐。

用料

食材用量牛腩1500克盐3克冰糖10克生姜10片水1升八角5个干辣椒3个果皮1克五香粉5克草果1粒香叶3片白胡椒粒10克黄豆酱2勺柱候酱2勺蚝油2勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一新鲜牛腩切块步骤二-卓水，沥干步骤三锅中放油，暴香姜片倒入牛腩，柱候酱，黄豆酱，蚝油炒香倒入水煮开步骤四加入水香料糖盐换成沙煲焖步骤五汁液浓稠，关火步骤六煮好了

用料

食材用量牛腩1500g姜1个蒜1个香叶5片八角5个五香料各少许料酒一瓶随便用

详细步骤

步骤图片说明步骤一牛腩切2厘米大小的块；步骤二五香料、姜、蒜洗切备好。步骤三冷水放姜放切好的牛腩焯水2～3分钟。步骤四牛腩焯水后捞出放砂锅备用。步骤五大火少许油放余下的姜蒜。步骤六炒香后放牛腩，翻炒几下把五香料全放下锅，边炒边放料酒。步骤七炒至牛腩变色飘香，起锅放砂锅。步骤八大火缓放开水至刚好浸满牛腩，最好不要一下子倒满哦，慢慢来，慢工出细货。步骤九煮沸10分钟后改小火，慢熬60分钟，喜欢韧的40分钟即可。开餐咯步骤十放点辣椒，一个字：香！